Виногра́дарство – отрасль растениеводства ; направлено на выращивание высоких урожаев столового и технического винограда , для обеспечения населения свежим виноградом и изюмом , а виноделие и консервную промышленность — сырьём.

Ампелография — наука о видах и сортах винограда, о закономерностях изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного воздействия человека.

Наиболее популярные сорта винограда

Надежных статистических данных, которые бы разбили производство винограда по сортам, нет. Самым культивируемым сортом, возделываемый на площади более 4000 км², считается бессемянный сорт столового винограда Кишмиш белый , включая его гибриды Томкорд и иные; второй по распространенности сорт – Айрен . Другими популярными сортами являются Каберне Совиньон , Совиньон Блан , Каберне Фран , Мерло , Гренаш , Темпранильо , Рислинг и Шардоне .

Производство

Имеет четыре производственных направления:

• Столовое — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения.
• Виноградарство, как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно - изюмных сортов.
• Виноградарство, как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьём заводов, специализированных на производстве разных типов вина , шампанских и коньячных виноматериалов.
• Виноградарство, как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков, компотов, варенья , маринада и других безалкогольных продуктов.

Мировое производство столового винограда, По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2020/21 гг. составило 25,7 млн тонн.Производство в Китае увеличится на 400 тыс. тонн и достигнет 11 млн тонн. В Турции производство столового винограда снизится до 2 млн тонн из-за неблагоприятных погодных условий (град) летом. В ЕС ожидают, что в 2020/21 гг. урожай столового винограда будет хорошего качества, но производство снизится на 170 тыс. тонн до 1,4 млн тонн из-за плохих погодных условия на территории Италии.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), 75 866 км2 в мире предназначены для выращивания винограда. Приблизительно 71 % мирового производства винограда используется для изготовления вина, 27 % — в виде свежих фруктов и 2 % — в виде сухофруктов . Часть сорта винограда используется для производства виноградного сока, который восстанавливается консервированными фруктами «без добавления сахара» и «100% натуральный». Площадь, отведенная под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.

Крупнейшие производители винограда

№	Страна	Производство в 2019 г. (тонн)	Производство	Производство
1	Китай	14.283.532
2	Италия	7.900.120
3	США	6.233.270
4	Испания	5.745.450
5	Франция	5.489.650
6	Турция	4.100.000
7	Индия	3.041.000
8	Чили	2.701.588
9	Аргентина	2.519.886
10	ЮАР	1.993.048
11	Иран	1.945.930
12	Египет	1.626.259
13	Узбекистан	1.603.308
14	Австралия	1.553.602
15	Бразилия	1.485.292
16	Германия	1.125.000
17	Афганистан	1.112.927
18	Румыния	973.990
19	Португалия	863.220
20	Греция	807.570
21	ТОП-20 стран	67.104.642
22	Остальные страны	10.032.177

Литература

• Альмединген А. Н. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Пелях М. А. Справочник виноградаря / Ред. А. М. Негруля . — М. : Колос , 1971. — 344 с.
• Пелях М. А. Справочник виноградаря. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Колос , 1982. — 320 с.
• Виноградарство // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии , 1986. — Т. 1. — С. 235-238. — 511 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0 .

Примечания

Ссылки

• Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.

В другом языковом разделе есть более полная статья (англ.) . Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода