Бароло ( итал. Barolo ) — вино , производимое в Пьемонте (район коммуны Бароло ) из винограда сорта неббиоло . Бароло имеет высшую категорию качества ( DOCG ) с момента её введения в 1980 году и принадлежит к числу наиболее элитных вин мира .

Часто упоминается в связке с Барбареско , которое производится из того же сорта винограда, но выращенного в соседних коммунах.

Характеристика

• Выдержка : минимум 3 года, из которых 18 месяцев — в дубовых бочках. Вино пятилетней выдержки (2 в дубовых бочках) носит этикетку Riserva . В силу высокого содержания в винограде танинов Бароло пригодно для очень длительного хранения (выдержки в бутылках). Бароло, полученное традиционным способом, редко употребляют ранее 10 лет после сбора урожая. Чтобы смягчить танины, перед подачей вина рекомендуется двойная декантация .
• Содержание алкоголя : минимум 12,50%, однако часто свыше 15%.
• Цвет и аромат . У молодого вина цвет вишнёво-рубиновый, прозрачный, с гранатовыми оттенками. Молодое вино из неббиоло вяжет. При описании аромата сомелье упоминают вишню, малину, розовые лепестки, иногда белый перец. Со временем вино темнеет, приобретает нюансы лакрицы, шоколада, ванили .

География производства

Виноград для производства Бароло выращивается на 170 виноградниках, занимающих общую площадь 1900 га. Коммуны, находящиеся в зоне Бароло: Бароло , Ла-Морра , Кастильоне-Фаллетто , Монфорте-д’Альба , Серралунга-д’Альба , Родди , Вердуно , Черваска , Гринцане-Кавур , Диано-д’Альба , Новелло (всего 11 коммун). С 2014 года винодельческий пейзаж этих коммун охраняется ЮНЕСКО как часть объекта всемирного наследия « Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата ».

Стили Бароло довольно заметно различаются друг от друга. Каждая из перечисленных коммун имеет свой стиль приготовления вина и свои виноградники, различающиеся по терруару .

История

До середины XIX века в регионе Бароло производилось сладкое вино , которое не пользовалось широкой известностью. Переход к производству из неббиоло сухого вина связывают с деятельностью Кавура в его бытность мэром Гринцане (1832-48). При этом французы утверждают, что методику производства бароло разработал француз Луи Удар, а итальянцы считают, что использовалась методика , опубликованная в 1835 году.

В связи с возросшим спросом на «женственные» вина с лёгкими танинами и преобладанием фруктовых нот в конце 1970-х годов некоторые виноделы региона стали сокращать срок мацерации , а для выдержки использовать 225-литровые бочки французского типа (вместо традиционных для Бароло больших бочек из славонского дуба) . Это привело к конфликту между традиционалистами и модернистами (т. н. «войны за Бароло» ). Вина модернистов, как правило, доступнее по стоимости, быстрее поступают на полки магазинов и ближе по своим характеристикам к Барбареско.

См. также

• Виноградники Ланге — Роэро и Монферрата
• Giacomo Conterno и Альдо Контерно — производители Бароло из посёлка Монфорте-д’Альба
• — дижестив из Бароло с добавлением коры хинного дерева (производится в основном для местного потребления)

Примечания

Ссылки

• Jancis Robinson , Julia Harding. Barolo // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• (англ.) . . Italian Wine Central (17 апреля 2015). Дата обращения: 6 октября 2022.
• Анна Попкова, Павел Попков. (рус.) . . VinoItaliano. Дата обращения: 6 октября 2022.