Дижести́в (от лат. digestivus , фр. digestif «средство, способствующее пищеварению») — общее название напитков, которые подают после еды. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи . В Средние века во Франции в конце трапезы пили напиток на основе вина , сахара и пряностей .

Дижестив можно сравнить с аперитивом , подаваемым перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило: подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив.

Обычно это коньяк , арманьяк и другие разновидности бренди или виски , такие как граппа , кальвадос . Дижестивом могут служить ликёры и бальзамы , а также креплёные вина с насыщенным вкусом — херес , мадера , портвейн . Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, лёгких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Так, если еда сопровождалась пивом , то солодовый виски окажется более уместным, нежели коньяк или арманьяк.

В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей . Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе , хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не считаются.

Коктейли-дижестивы

Коктейли-дижестивы — один из видов дижестивов, коктейли и смешанные напитки (миксы, mix-drinks), которые традиционно пьют во время или после еды, так как их состав способствует усвоению пищи .

Это большая группа самых различных коктейлей с разнообразными вкусовыми оттенками — кислым, сладким, кисло-сладким и т. д. Такое разнообразие объясняется тем, что для приготовления коктейлей дижестивов используют самые разные напитки и продукты: крепкоалкогольные напитки и вина , ликеры и сиропы, фруктовые соки, яйца, мёд , сливки и т. д.

В зависимости от вкуса коктейлей, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и приёмов приготовления они делятся на многочисленные подгруппы:

• Коктейли сауэр
• Коктейли фрозен
• Коктейли флип
• Коктейли смэш
• Слоистые коктейли

Примечания