Кампа́ри ( итал. Campari ) — горький ликер ( биттер ) красного цвета на основе ароматических трав и фруктов. Создан в XIX веке (1828—1882) . Выпускается итальянской компанией Gruppo Campari .

История

История «кампари» начинается с 1860 года, когда Гаспаре Кампари ( итал. Gaspare Campari ), с 1842 года работавший maitre liquoriste (фр.) (специалистом по смешиванию алкогольных напитков), начал подавать этот пряно-горький напиток броского красного цвета в своем « Cafe Campari » в Новаре . В том же году Гаспаре Кампари основал компанию Gruppo Campari для производства и распространения своего напитка, затем он перебирается в Милан . В 1904 производство кампари было начато на заводе в Сесто-Сан-Джованни около Милана .

Под руководством Давиде Кампари, сына Гаспаре, компания начала экспортировать напиток в Ниццу и по городам французской Ривьеры . С началом продаж кампари в Ницце связана романтическая история любви Давиде Кампари к певице Лине Кавальери . Затем сбыт напитка расширился и на другие страны. Кампари в настоящее время распространяется в более чем 190 странах и является основным продуктом Gruppo Campari .

Состав

Кампари обладает сильным ароматом и характерным для биттера ярко выраженным горьковатым вкусом. Дегустаторы отмечают в аромате земляные и древесные ноты ежевики, виноградной лозы, мха, лесной подстилки и камней. Вкус описывается как острый, с нотами корней, хинина, меда, цитрусовой цедры, пепла и земли .

Рецепт является секретом фирмы . Кампари производится как настойка на основе ароматических трав и цитрусовых , затем полученную настойку разводят сахарным сиропом, водой и добавляют красители. По разным оценкам, в рецепт входят от 40 до 68 ингредиентов, в том числе померанец миртолистный , аир , горечавка жёлтая , каскаролла и, возможно, ревень пальчатый .

Характерный ярко-рубиновый цвет кампари придавался пищевым красителем кармином , получаемым из самок кошенили . С 2006 года кошениль на большинстве производств в разных странах начинает заменяться искусственным красителем . К 2016 году этот процесс еще не был завершён .

Крепость чистого кампари — 20,5—28,5 %, но выпускается разновидность «кампари сода» ( Campari Soda ), где крепость составляет 10 %.

Реклама

«Кампари» была первой из компаний алкогольных напитков, активно занимавшейся брэндингом своего продукта . Кампари известно своей традицией рекламных постеров .

Рекламные постеры для кампари создавали такие художники и дизайнеры, как Фортунато Деперо , Леонетто Каппьелло , Адольфо Хоэнштейном , Марчелло Дудович , ( англ. ), Милтон Глейзер . Некоторые из этих плакатов стали заметными вехами в истории дизайна и ар-деко . Для Фортунато Деперо его работа с Кампари послужила отправной точкой к изданию альманаха «Футурист „Кампари“» со сформулированным в нём манифестом рекламного искусства

Имидж продукта основан на страсти и сексуальности, эти две темы снова и снова обыгрываются в рекламе брэнда кампари .

Для рекламы напитка компания «Кампари» привлекала таких людей, как Ольга Куриленко , Ева Мендес , Джессика Альба , Сальма Хайек , Бенисио дель Торо , Пенелопа Крус .

Журнал «Wine Enthusiast» неоднократно отмечал кампари в своих обзорах , а сайт Proof66 включал кампари в рейтинг «20 лучших ликёров мира» .

Употребление

Горький напиток повышает аппетит, и поэтому кампари традиционно употребляется в чистом виде в качестве аперитива , а также и в составе коктейлей и в качестве ингредиента для десертов . Является составной частью таких официальных коктейлей IBA , как « Негрони » и « американо », а также коктейлей « спритц », «кампаринья» ( кайпиринья с кампари, вместо кашасы ) и «гарибальди» .

Примечания

Ссылки

• (англ.) — Сайт Gruppo Campari
• от 20 октября 2012 на Wayback Machine (англ.)
• (англ.)