Я́года (в бытовом значении) — маленький сочный или мясистый плод , обычно кустарниковых или травянистых растений ; в плодоводстве — плод, у которого съедобен весь околоплодник . Данное определение не в полной мере соответствует ботаническому термину « ягода », с ботанической точки зрения к ягодам относятся помидоры и не относятся малина и земляника .

История

Ягоды были для людей ценным источником пищи ещё до начала земледелия и до сих пор остаются одним из основных источников пищи для других приматов . Они тысячелетиями были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей, да и сегодня собирание ягод остаётся популярным занятием в Европе и Северной Америке. Со временем люди научились хранить ягоды, чтобы есть их зимой. Из них можно приготовить джем и варенье , а коренные американцы ( индейцы ), смешивая ягоды с мясом и салом, делают пеммикан .

Ягода с точки зрения ботаники

С точки зрения науки ботаники термин «ягода» обозначает определённый тип плода, с плотной тонкой кожурой и сочной серединой. Внутри всегда есть семена .

Выращивание

В Европе клубнику выращивают в садах с XIV века . Голубику начали культивировать в 1911 году, а первый товарный урожай был получен в 1916 году . Растения из родов Vaccinium и Gaylussacia всех разновидностей не полностью одомашнены, но с 1994 по 2010 год предпринимались попытки одомашнивания экономически значимой западной черники . Многие другие разновидности Vaccinium также не одомашнены, а некоторые из них имеют коммерческое значение.

Плоды ягодных культур имеют важное пищевое и лекарственное значение. Дикорастущие ягоды служат кормом для животных и птиц.
Плоды ягодных культур содержат полезные для питания человека витамины , органические кислоты , биологически активные вещества , сахара , эфирные масла . Человек издавна употребляет в пищу ароматные и вкусные как дикорастущие, так и культивируемые ягоды, которые способствуют борьбе с неблагоприятными факторами внешней среды. При регулярном их употреблении наш организм вырабатывает иммунитет ко многим заболеваниям, даже таким грозным как гипертония , атеросклероз , инфаркт миокарда , инсульт и др.

В большинстве своём ягоды потребляют в свежем виде, а для длительного хранения их сушат или замораживают. Готовят из них соки , сиропы , варенье , желе , джемы , повидло , муссы , вина , наливки и пр.

Производство ягод в России

В 2021 году валовой сбор ягод в хозяйствах России всех категорий составил 703,5 тысяч тонн, а средняя урожайность ягодников (с учетом хозяйств населения) с 2015 года возросла на 14% до 7,9 тонны с гектара. Самой популярной ягодой является земляника садовая, урожайность которой составила 5,1 т/га. По остальным ягодам урожайность на гектар различна: по крыжовнику может достигать 30 т/га, по смородине – 25 т/га, а по малине – 15 т/га. Помимо этих наиболее популярных ягод, перспективными для выращивания в Центральной России могут быть жимолость, актинидия и ирга.

Более половины валового сбора ягод в России дают два федеральных округа: Приволжский (28,7% от общего объёма, или 201,9 тыс. тонн) и Центральный (23,9%, или 168,4 тыс. тонн). С 2015 года наибольшего прогресса в сборе урожая добились ягодоводы Сибирского (+22%, собрано 72,9 тыс. тонн) и Северо-Западного (+12%, собрано 50,6 тыс. тонн) федеральных округов. «Самым ягодным» регионом стала Московская область, где выращивается 45,6 тыс. тонн продукции. .

Преимущества ягодных культур

Ягодные культуры имеют ряд преимуществ по сравнению с другими плодовыми культурами. К ним относятся ранее вступление в плодоношение после посадки, ранние сроки созревания плодов (например, жимолость синяя , считается самой скороспелой плодовой культурой), высокие и регулярные урожаи, небольшой компактный размер растений, высокий уровень пластичности ягодных культур в зависимости от почвенно-климатических условий выращивания, относительная лёгкость вегетативного размножения сортов ( розетками , отпрысками , отводками , черенками , ).

Недостатки ягодных культур

У ягодных культур имеются свои недостатки. Так, например, плоды из-за тонкой нежной кожицы не подлежат длительному хранению, быстро теряют потребительские качества после сбора урожая, малотранспортабельны.
Большинство ягодных культур сильно поражаются болезнями и вредителями.
Ягодные культуры не отличаются долговечностью.

Наиболее распространённые ягодные культуры

• культивируемые:
  • земляника садовая - в быту закрепилось название "клубника"
  • земляника
  • смородина
  • малина
  • крыжовник
  • голубика высокорослая
  • облепиха
  • жимолость съедобная
  • актинидия
• дикорастущие:
  • клюква
  • брусника
  • черника
  • голубика

Примечания

Литература

• . — М. , 1953.
• Исачкин А. В. Сортовой каталог ягодных культур России. — М. : ООО «Издательство Астрель»: ООО «Издательство АСТ», 2003. — 413 с. — 50 000 экз. — ISBN 5-17-018485-9 . .
• Лесные ягоды в саду и огороде. Практическое пособие. — Ростов н/Д. : изд-во «Проф-Пресс», 2001. — 192 с. — 10 000 экз. — ISBN 5-88475-443-4 .