Трайфл ( англ. trifle ) — блюдо английской кухни , представляющее собой десерт из бисквитного теста (часто смоченного хересом или вином) с заварным кремом (часто затвердевшим), фруктовым соком или желе и взбитыми сливками . Перечисленные ингредиенты, как правило, расположены в трайфле послойно.

В самом раннем сохранившемся рецепте трайфла, датированном 1596 годом, он представляет собой густой крем, приправленный сахаром, имбирём и розовой водой . В рецепте, опубликованном спустя шестьдесят лет, в число ингредиентов добавлены яйца, а сам крем предписывается помещать на тесто, смоченное алкоголем . Самые ранние упоминания о желе как ингредиенте трайфла датируются 1747 годом .

Помимо Англии, трайфл распространён в Шотландии и США ; существует несколько региональных разновидностей данного десерта.

В Италии десерт, похожий на трайфл, известен как zuppa inglese , буквально переводится как «английский суп» .

Примечания

Ссылки

• Ли, Уильям. (англ.) . 15 октября 2020 года.