Кукурузная мука — мука из кукурузных зёрен, прошедших предварительную очистку, удаление оболочки и зародыша . Таким образом получают муку кукурузную обойную , крупного и тонкого помола . Мука наилучшего качества получается из белозёрной кукурузы. Жёлтозёрные сорта придают муке цветную окраску .

Кукурузную муку применяют для приготовления каш , лепёшек , выпечки хлебобулочных изделий .

См. также

• Кинако

Примечания

Литература

• Кукурузная мука // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М. : Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 356. — 772 с.
• Нилова Л. П. Кукурузная мука // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб. : ГИОРД, 2005. — С. 209—210. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3 .