Ча́бер (иначе чабёр ) ( лат. Satureja ) — род растений семейства Яснотковые ( Lamiaceae ); однолетние растения , полукустарники или кустарники .

Представители рода распространены преимущественно в странах Средиземноморья и Азии .

Ботаническое описание

Листья цельнокрайные или почти цельнокрайные, короткочерешковые .

Цветки длиной 4—9 мм или 10—15 мм, голубовато-белые, светло-лиловые или розоватые, собраны в 3—7-цветковые мутовки в пазухах листьев. Чашечка колокольчатая, двугубая или почти правильная, пятизубчатая. Венчик двугубый; тычинок четыре; пыльники двугнёздные, разделённые не очень широким связником; рыльце с расходящимися лопастями.

Плоды — орешки , от округлых до яйцевидных, тупые.

Агротехника выращивания

Чабер культивируют как садовое растение . Он относительно неприхотлив к температурному режиму и почвам, но на плодородных почвах заметно улучшается аромат и урожайность. Культивируют как однолетнее растение, уход за растением заключается в прополке. В условиях Московской области сеют в грунт в конце апреля, урожай собирают в начале цветения, затем сушат в тени.

Значение и применение

В кулинарии

Древние римляне соус из чабера с уксусом подавали к рыбным и мясным блюдам. Позднее в Европе чабер добавляли как наполнение в рулеты из телятины и индейки, в соусы для рыбы и других блюд, в колбасу и пироги со свининой.

В Болгарии это растение ( болг. чубрица ) является популярной приправой для блюд из овощей, мяса и рыбы, входит в рецептуру «болгарского кетчупа». С давних времён применяется как приправа в молдавской кухне, где носит название чимбру . Активно используется в абхазской, армянской , грузинской и узбекской кухне, где соответственно носит названия ацыбра, цитрон, кондари и жамбил . Во многих национальных кухнях широко применяется для засолки и маринования овощей.

В медицине

С древних времён чабер использовался как лекарственное растение. Во многих странах чабер садовый признан официальным лекарственным растением , например во Франции ^{[ источник не указан 4113 дней ]} и Германии ^{[ источник не указан 4113 дней ]} , где используется как антибактериальное и антигельминтное средство. В народной медицине используется при тахикардии , головокружении , головной боли , , цистите , метеоризме , рините , острых респираторных инфекциях . Водный экстракт обладает инсектицидной активностью. Эфирное масло приносит пользу при заболеваниях желудка . Карвакрол , извлекаемый из чабера имеет антифунгальную (противогрибковую) активность.

Эфирное масло чабера применяется в ароматерапии . Согласно научным исследованиям, масло чабера проявляет активные антиоксидантные свойства, повышает концентрацию полезных полиненасыщенных жирных кислот в мозге и уменьшает риск развития онкологических заболеваний у животных .

Классификация

Таксономия

Род Чабер входит в семейство Яснотковые ( Lamiaceae ) порядка Ясноткоцветные ( Lamiales ).

ещё 21 семейство (согласно Системе APG II )

30—40 видов

порядок Ясноткоцветные

род Чабер

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Яснотковые

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II )

ещё около 210 родов

Виды

Род насчитывает от 30 до 52 видов:

Bunge Hausskn. ex Boiss. ( Benth. ) Briq. Epling ( Sw. ) Briq. Janka Ten. — Briq. Satureja hortensis L. — Чабер садовый , или Чабер душистый P.H.Davis Lange Rech.f. ex Heuff. (s. d.) Satureja laxiflora K.Koch — Чабер рыхлоцветковый

( Moc. & Sesse ex Benth. ) Briq. ( Benth. ) Briq. Satureja montana L. — Чабер горный Satureja mutica Fisch. & C.A.Mey. — Чабер тупоконечный Lag. Brenan Briq. Velen. Satureja spicigera ( K.Koch ) Boiss. — Чабер колосоносный Bartl. ex Vis. — Satureja taurica Velen. — Чабер крымский L.

Перенесены из рода Satureja

( Benth. ) Briq. — . Перенесён в

Примечания

Литература

• Борисова А. Г. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин . — С. 413—426. — 703 с. — 3000 экз.

Ссылки