Interested Article - Пищевые добавки

amity
  • 2020-06-28
  • 1

Пищевы́е доба́вки — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата ( ароматизаторы ), цвета ( красители ), длительности хранения ( консерванты ), вкуса, консистенции и так далее. Некоторые люди стремятся употреблять в пищу продукты без добавок, хотя в строгом смысле слова соль и перец тоже ими являются .

Стандарты использования

Для регулирования всех пищевых добавок и информирования потребителей, каждой добавке присваивается уникальный номер, называемый «номером E», который используется в Европе для всех пищевых добавок. Эта схема нумерации в настоящее время принята и расширена комиссией Кодекса Алиментариус для международной идентификации всех добавок, независимо от того, одобрены ли они для использования. Для классификации могут использовать не только порядковые номера, предваряемые буквой «E» (в Евросоюзе), но и полные названия, например, « уксусная кислота » или «Е260 уксусная кислота», где Е260 — номер уксусной кислоты . Имеются добавки, в коде которых нет E — к примеру, добавка номер 154 — это краситель Brown FK, используемый только в Великобритании .

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединённым экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятым Международной комиссией ФАО / ВОЗ и обязательным к исполнению странами, входящими в ВТО .

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) перечисляет все используемые в США пищевые добавки как « общепризнанные безопасные » (GRAS); они перечислены как под служебным номером их химических рефератов, так и под правилами FDA в соответствии с Кодексом федеральных правил Соединённых Штатов .

Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус . Первая цифра кода говорит об общем назначении добавки:

  • на 1 начинаются коды красителей ;
  • на 2 — консервантов ;
  • на 3:
  • на 4 — эмульгаторов и стабилизаторов;
  • на 5 — веществ против слёживания и комкования;
  • на 6 — усилителей вкуса и запаха;
  • 7 и 8 не используются (кроме антибиотиков 700-701, 710-717);
  • на 9 начинаются коды , размягчителей и прочих улучшателей выпечки и прочих веществ .

Некоторые широко используемые вещества не имеют кода, к примеру, ванилин и немодифицированный крахмал .

Группа индексов Технологические функции Индекс Название вещества Английское название
E100 — E199
Красители 		100—109 жёлтые Е102 тартразин
110—119 оранжевые
120—129 красные Е120

Е123

кармин амарант
130—139 синие и фиолетовые E132 индигокармин
140—149 зелёные E140 хлорофилл
150—159 коричневые и чёрные E150 сахарный колер
160—199 другие E165 гардения синяя
E171 диоксид титана
E172 оксид железа жёлтый
E173 алюминий
E175 золото
E200 — E299
Консерванты 		200—209 сорбаты E200 сорбиновая кислота
210—219 бензоаты E211 бензоат натрия
220—229 сульфиты E220 диоксид серы
230—239 фенолы и формиаты ( ) E230 дифенил (бифенил)
240—259 нитраты E240 формальдегид
260—269 ацетаты ( ) E260 уксусная кислота
270—279 лактаты E270 молочная кислота
280—289 пропионаты ( ) E280 пропионовая кислота
290—299 другие E290 диоксид углерода
E300 — E399
Антиокислители 		300—305 аскорбаты (витамин C) E300 аскорбиновая кислота
306—309 токоферол (витамин E)
310—319 и
320—329 лактаты
330—339 цитраты E330 лимонная кислота
340—349 фосфаты
350—359 малаты и ( )
360—369 сукцинаты и фумараты
370—399 другие E375 никотиновая кислота
E400 — E499
Стабилизаторы, загустители ,
эмульгаторы 		400—409 альгинаты E406 агар
410—419 камеди E415 ксантановая камедь
420—429 другие природные вещества E422 глицерин
430—439 соединения полиоксиэтилена
440—449 природные эмульгаторы в том числе пектин
450—459 фосфаты
460—469 соединения целлюлозы E462 этилцеллюлоза
470—489 соединения жирных кислот
490—499 другие
E500 — E599
Регуляторы pH
и вещества против слёживания 		500—507 неорганические кислоты и основания E500 Гидрокарбонат натрия
508—519 хлориды и сульфаты E517 сульфат аммония
520—529 сульфаты и гидроксиды E526 гидроксид кальция Calcium hydroxide
530—549 соединения щелочных металлов E530 оксид магния
550—559 силикаты E553b тальк
570—579 стеараты и глюконаты
580—599 другие
E600 — E699
Усилители вкуса и аромата,
ароматизаторы 		620—629 глутаматы E621 глутамат натрия
630—639
640—649 другие E640 глицин и его натриевая соль
E700 — E799
Антибиотики 		700-701, 710-717

резерв
E900 — E999
Прочие 		900—909 воски
910—919
920—930 вещества, улучшающие мучные изделия
E920 L- цистеин
E921
E922 пероксодисульфат калия
E923 пероксодисульфат аммония
E924 бромат калия
E925
E926
E927
E928
E929 пероксид ацетона
E930 пероксид кальция
938—949 газы для упаковки
E938 аргон
E939 гелий
E940 дихлордифторметан
E941 азот
E942 закись азота
E943 бутан , изобутан
E944 пропан
E945
E946
E947
E948 кислород
E949 водород
950—969 подсластители
990—999 пенообразователи
E1000 — E1999
Пищевые добавки . Дополнительные вещества. В том числе антифламинги . 		эмульгатор E1000 холевая кислота
эмульгатор E1001 холин , соли и эфиры
улучшитель муки и хлеба E1100 амилазы |
улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата протеазы:

(i) протеаза
(ii) папаин
(iii) бромелайн
(iv)

:

(i)
(ii)
(iii)
(iv)

антиокислитель глюкозооксидаза
стабилизатор E1103 инвертазы
усилитель вкуса и аромата E1104 липазы
консервант E1105 лизоцим
наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор А и N A and N
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент поливинилпирролидон
загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
влагоудерживающий агент, глазирователь E1203 поливиниловый спирт
глазирователь, загуститель E1204 пуллулан
стабилизатор, загуститель, связующее E1400 декстрины , крахмал , обработанный термически, белый и жёлтый , roasted starch white and yellow
стабилизатор, загуститель, связующее крахмал , обработанный кислотой
стабилизатор, загуститель, связующее крахмал , обработанный щелочью
стабилизатор, загуститель, связующее отбеленный крахмал
эмульгатор, загуститель, связующее окисленный крахмал
стабилизатор, загуститель, связующее крахмал , обработанный ферментными препаратами
стабилизатор, загуститель, связующее
стабилизатор, загуститель [дикрахмалглицерин] «сшитый»
стабилизатор, загуститель, связующее E1412 дикрахмалфосфат этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychloride
стабилизатор, загуститель, связующее «сшитый»
эмульгатор, загуститель «сшитый»
стабилизатор, загуститель , этерифицированный уксусным ангидридом Starch acetate esterified with acetic anhydride
стабилизатор, загуститель , этерифицированный винилацетатом Starch acetate esterified with vinyl acetate
стабилизатор, загуститель, связующее ацетилированный
стабилизатор, загуститель, связующее ацетилированный
стабилизатор, загуститель
эмульгатор, загуститель, связующее крахмал оксипропилированный
эмульгатор, загуститель, связующее
стабилизатор, загуститель дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый»
стабилизатор, загуститель оксипропилированный
стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор крахмал и эфир натриевой соли октенилянтарной кислоты
эмульгатор, загуститель
стабилизатор, глазирователь крахмал и эфир алюминиевой соли октенилянтарной кислоты
разделяющий агент E1503 касторовое масло
E1504 этилацетат
пенообразователь триэтилцитрат
E1510 этанол
влагоудерживающий агент, наполнитель ( ) or
влагоудерживающий агент триацетин or
наполнитель E1519 бензиловый спирт
влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент E1520 пропиленгликоль
пеногаситель E1521 полиэтиленгликоль
гидроксиэтилцеллюлоза
Обозначения
Exxx Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)
Exxx Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
Exxx Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
Exxx Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации

Пищевые добавки в России

Прежде всего необходимо отметить, что лаборатория пищевой токсикологии института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных для человека пищевых добавок, а ссылается на существующий специальный международный механизм и работу JECFA — Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам .

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России (в СССР первые такие правила вступили в силу с 1978 года).

Основными документами являются:

  • Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
  • Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
  • Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
  • СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года
Запрещённые добавки
Неразрешённые добавки

К неразрешённым добавкам относятся те добавки, которые не испытывались или проходят испытания, но окончательного итога пока нет.

Безопасность пищевых добавок

Одобрение пищевых добавок

С увеличением использования обработанных пищевых продуктов, начиная с XIX века, пищевые добавки стали использоваться более широко. Многие страны регулируют их использование. Например, борная кислота широко использовалась в качестве пищевого консерванта с 1870-х по 1920-е годы , но была запрещена после Первой мировой войны из-за её доказанной токсичности , как показали исследования на животных и людях. Во время Второй мировой войны острая потребность в дешёвых доступных пищевых консервантах привела к её повторному использованию, но в 1950-х годах борная кислота была окончательно запрещена . Такие случаи привели к общему недоверию к пищевым добавкам, развитию хемофобии и применению в отношении многих пищевых ингредиентов, когда любые вещества, имеющие теоретический возможный негативный риск для здоровья, запрещаются к использованию в продуктах питания и питьевой воде на законодательном уровне. Это привело к тому, что, начиная с 1960-х годов, безопасность пищевых добавок оценивается на основе множества токсикологических исследований, и только в случае, если будет установлено, что ингредиент безопасен на определённых уровнях потребления, добавку разрешат к использованию в различных странах . В Соединённых Штатах это привело к принятию поправок в «Федеральный закон о продуктах питания, лекарствах и косметике 1938 года», в котором говорится, что никакие канцерогенные вещества не могут использоваться в качестве пищевых добавок . Однако, после запрета цикламатов в Соединённых Штатах и Великобритании в 1969 году из-за подозрения в их канцерогенности, было обнаружено, что сахарин , единственный оставшийся в то время законный искусственный подсластитель , вызывает рак мочевого пузыря у крыс . Широкий общественный резонанс в Соединённых Штатах, частично доведённый до Конгресса с помощью почтовых открыток, оплаченных по почте, поставляемых в упаковке подслащённых безалкогольных напитков , привёл к сохранению сахарина, несмотря на нарушение федерального закона . Однако в 2000 году было обнаружено, что сахарин канцерогенен у крыс только из-за их уникального химического состава мочи и является безопасным для человеческого здоровья в рамках адекватного уровня потребления .

Для каждой добавки проводится научный обзор всех существующих токсикологических данных, включая как наблюдения на людях, так и обязательные испытания на животных. Токсикологические тесты, требуемые регулирующими органами различных стран, включают исследования в течение всей жизни и исследования нескольких поколений для оценки того, как добавка воспринимается организмом и какие возможные вредные эффекты добавки или её производных могут быть . В ходе токсикологических исследований определяется уровень, не вызывающий видимых отрицательных эффектов (УНВОЭ) — самый высокий уровень потребления добавки с пищей и питьевой водой, при котором в исследованиях не наблюдалось никаких побочных эффектов. Данный показатель выражается в миллиграммах добавки на килограмм массы тела в день (мг/кг массы тела в день) . После этого, УНВОЭ делится на коэффициент безопасности, обычно 100, чтобы обеспечить большой запас по безопасности . Таким образом, определяется показатель допустимого суточного потребления (ДСП) . Считается, что если возможное ежедневное потребление добавки ниже ДСП, то ингредиент не представляет опасности как для краткосрочных, так и для долгосрочных негативных последствий для здоровья . Стоит отметить, что даже если показатель ДСП был превышен, это не означает, что добавка причинит вред здоровью, поскольку имеется большой запас по безопасности . Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, ДСП составляет несколько миллиграммов на килограмм тела. Например, ДСП для нитрита натрия составляет 0-0,2 мг/кг , для аспартама — 0-40 мг/кг , для глутамата натрия — 0-120 мг/кг массы тела соответственно.

В Европейском Союзе может потребоваться 10 или более лет, чтобы получить одобрение на новую пищевую добавку. Данный промежуток включает в себя пять лет испытаний на безопасность, затем два года для оценки Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и ещё три года, прежде чем добавка получит одобрение всего Европейского союза для использования в каждой стране Европейского союза . Помимо тестирования и анализа пищевых продуктов в течение всего производственного процесса для обеспечения безопасности и соответствия нормативным стандартам, федеральные органы различных стран защищают общественность от любого незаконного использования или потенциально опасного неправильного использования пищевых добавок, проводя выборочное тестирование пищевых продуктов . В России этим занимается Роспотребнадзор .

Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание пищевых добавок в продуктах питания и примесей в самих добавках могут пересматриваться. В качестве примеров можно привести пересмотр низина Е234 в качестве пищевой добавки в 2017 году . В 2006 году ДСП низина было установлено на уровне 0,13 мг/кг, а в 2017 году повышено до 1 мг/кг массы тела соответственно ; в 2022 году пределы содержания примесей ( мышьяка , свинца , ртути и кадмия ) в пищевой добавке Е422 (глицерине) были снижены . Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны опасными и запрещены. Некоторые пищевые добавки, такие как краситель амарант Е123 запрещены не из-за их фактического вредного эффекта, а из-за общественного резонанса или мнимых доказательств опасности в отдалённых исследованиях . Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например « глутамат натрия ». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.

Споры о безопасности пищевых добавок

Существуют разногласия, связанные с рисками и преимуществами пищевых добавок . Зачастую пищевые добавки подозревают в причастности к участившимся в XXI веке случаям аллергии, астмы и других проблем со здоровьем . В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия . Однако стоит понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Натуральные добавки могут быть столь же вредными или быть причиной аллергических реакций у некоторых людей. Например, сафрол долгое время использовался для ароматизации корневого пива до тех пор, пока не было доказано, что данное вещество является канцерогеном. Из-за федерального закона в США, его нельзя добавлять в продукты питания, даже если он естественным образом содержится в сассафрасе и сладком базилике .

Установлено, что добавление пищевых добавок Е249 и Е250 ( нитритов ) в мясо приводит к образованию известных канцерогенов, таких как нитрозамины . Несмотря на то, что нитриты являются токсичными веществами, и, возможно, канцерогенами, в том числе для млекопитающих (50 % крыс погибают при дозе в 180 мг/кг веса нитрита натрия), они препятствуют развитию в мясных продуктах гораздо более токсичных бактерий Clostridium botulinum , которые вырабатывают ботулотоксин . Добавление антиоксидантов , таких как аскорбиновая кислота Е300 , эриторбовая кислота , эриторбат натрия или витамин Е вместе с нитритами в мясо препятствуют образованию нитрозаминов благодаря своим окислительно-восстановительным свойствам . Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных, — считается, что их едят в меньших количествах .

Периодически высказываются опасения по поводу связи между добавками и гиперактивностью . В 2007 году британское исследование обнаружило связь между смесями пищевых красителей , бензоатом натрия Е211 и повышенной гиперактивностью у детей . Использовались две красящие смеси: смесь А (содержащая Е102 , Е110 , Е122 и Е124 ) и смесь В (содержащая Е104 , Е110, Е122, Е129 ) . После общественного возмущения в 2009 году был введён «добровольный запрет» . Это означает, что красители можно добавлять в продукты в Соединённом Королевстве и Европейском Союзе, но на них должно быть нанесено предупреждение о том, что красители, используемые в продуктах питания «могут оказать неблагоприятное влияние на активность и внимание детей». Несмотря на предупреждение, воспроизвести результаты британского исследования так и не удалось. FDA , EFSA и Министерство Здравоохранения Канады сделали вывод, что пищевые красители и бензоат натрия не вызывают СДВГ поведение у детей вместе и по отдельности.

Также известность получил Вильжюифский список , в котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно .

См. также

Примечания

  1. ↑ , p. 200.
  2. . Дата обращения: 23 мая 2010. 7 ноября 2012 года.
  3. . Дата обращения: 23 апреля 2009. 15 апреля 2009 года.
  4. . Дата обращения: 23 апреля 2009. 2 мая 2009 года.
  5. (недоступная ссылка)
  6. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года (с изм 2008 и 2009 годов) — от 4 марта 2016 на Wayback Machine
  7. ↑ Петрухина А. от 12 июня 2009 на Wayback Machine Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
  8. . Дата обращения: 18 марта 2010. Архивировано из 16 сентября 2008 года.
  9. ↑ от 5 ноября 2011 на Wayback Machine Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 января 2005 г. N 1 г. Москва «О запрещении использования пищевых добавок»
  10. ↑ Luke Bucci. . — Boca Raton : CRC Press, 1995. — 314 с. — ISBN 978-0-8493-7913-0 .
  11. // Who Was Who. — Oxford University Press, 2007-12-01.
  12. ↑ (англ.) . World Health Organization . Дата обращения: 28 сентября 2022. 25 сентября 2022 года.
  13. ↑ (англ.) . World Health Organization (31 января 2018). Дата обращения: 28 сентября 2022. 28 сентября 2022 года.
  14. Samuel S. Epstein. (англ.) // Preventive Medicine. — 1973-03-01. — Vol. 2 , iss. 1 . — P. 140–149 . — ISSN . — doi : .
  15. M. D. Reuber. // Environmental Health Perspectives. — 1978-08-01. — Т. 25 . — С. 173–200 . — doi : . 20 января 2022 года.
  16. Michael Gough. // Journal of the American College of Toxicology. — 1983-01. — Т. 2 , вып. 1 . — С. 19–25 . — ISSN . — doi : .
  17. John Whysner, Gary M. Williams. // Pharmacology & Therapeutics. — 1996-01. — Т. 71 , вып. 1-2 . — С. 225–252 . — ISSN . — doi : .
  18. E Dybing. (англ.) // Toxicology. — 2002-12. — Vol. 181-182 . — P. 121–125 . — doi : . 27 февраля 2021 года.
  19. ↑ (англ.) . European Food Information Council . Дата обращения: 3 октября 2022. 3 октября 2022 года.
  20. ↑ A. G. Renwick. // Food Additives and Contaminants. — 1991. — Т. 8 , вып. 2 . — С. 135–149 . — ISSN . — doi : . 30 ноября 2022 года.
  21. ↑ (англ.) . European Food Safety Authority . Дата обращения: 28 сентября 2022. 31 июля 2022 года.
  22. World Health Organization. (англ.) // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 28 сентября 2022 года.
  23. World Health Organization. // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 13 августа 2022 года.
  24. World Health Organization. // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 13 августа 2022 года.
  25. ↑ (англ.) . European Food Safety Authority . Дата обращения: 28 сентября 2022. 6 августа 2022 года.
  26. (англ.) . European Food Information Council . Дата обращения: 28 сентября 2022. 28 сентября 2022 года.
  27. ↑ Center for Food Safety and Applied Nutrition. (англ.) // FDA. — 2020-02-20. 24 августа 2021 года.
  28. 1. от 18 августа 2022 на Wayback Machine . Health Canada (14 декабря 2016). Дата обращения: 28 сентября 2022. 2. от 28 сентября 2022 на Wayback Machine . Health Canada (10 декабря 2007). Дата обращения: 28 сентября 2022. 3. от 26 августа 2022 на Wayback Machine . Health Canada (29 октября 2012). Дата обращения: 28 сентября 2022.
  29. ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» . Дата обращения: 28 сентября 2022. Архивировано из 28 сентября 2022 года.
  30. ↑ (англ.) . European Food Safety Authority (11 декабря 2017). Дата обращения: 29 сентября 2022. 29 сентября 2022 года.
  31. (англ.) . European Food Safety Authority (20 июня 2022). Дата обращения: 29 сентября 2022. 29 сентября 2022 года.
  32. ↑ Matthew Snelson, Melinda Coughlan. (англ.) . The Conversation . Дата обращения: 29 сентября 2022. 26 апреля 2019 года.
  33. Martin Downs, MPH. (англ.) . WebMD . Дата обращения: 23 декабря 2021. 23 декабря 2021 года.
  34. Алена Гнездилова. . AiF (14 августа 2014). Дата обращения: 30 сентября 2022. 30 сентября 2022 года.
  35. Анна Герасименко. . Комсомольская правда (25 декабря 2016). Дата обращения: 30 сентября 2022. 30 сентября 2022 года.
  36. . — 3rd ed. — New York: Marcel Dekker, 1996. — 1 online resource (xii, 1069 pages) с. — ISBN 0-585-13873-7 , 978-0-585-13873-2.
  37. Paik DC, Saborio DV, Oropeza R, Freeman HP (February 2001). . International Journal of Epidemiology . 30 (1): 181—182. doi : . PMID .
  38. S. S. Mirvish, L. Wallcave, M. Eagen, P. Shubik. // Science (New York, N.Y.). — 1972-07-07. — Т. 177 , вып. 4043 . — С. 65–68 . — ISSN . — doi : . 29 сентября 2022 года.
  39. C.W. Mackerness, S.A. Leach, M.H. Thompson, M.J. Hill. (англ.) // Carcinogenesis. — 1989. — Vol. 10 , iss. 2 . — P. 397–399 . — ISSN . — doi : .
  40. Yuichi Kuroiwa, Masami Yamada, Keiko Matsui, Toshiya Okamura, Yuji Ishii. (англ.) // Toxicological Sciences. — 2008-08. — Vol. 104 , iss. 2 . — P. 274–282 . — ISSN . — doi : . 13 марта 2022 года.
  41. Sidney S. Mirvish, Michael E. Davis, Michal P. Lisowyj, Nilesh W. Gaikwad. // Chemical Research in Toxicology. — 2008-12. — Т. 21 , вып. 12 . — С. 2344–2351 . — ISSN . — doi : . 29 сентября 2022 года.
  42. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (с изменениями на 18 сентября 2014 года).
  43. . Коммерсант (12 сентября 2011). Дата обращения: 28 сентября 2022. 28 сентября 2022 года.
  44. ↑ Donna McCann, Angelina Barrett, Alison Cooper, Debbie Crumpler, Lindy Dalen. // Lancet (London, England). — 2007-11-03. — Т. 370 , вып. 9598 . — С. 1560–1567 . — ISSN . — doi : . 29 сентября 2022 года.
  45. (англ.) . Food Standards Agency . Дата обращения: 28 сентября 2022. 24 октября 2022 года.
  46. (англ.) . Health Canada (14 декабря 2016). Дата обращения: 28 сентября 2022. 28 сентября 2022 года.
  47. J. N. Kapferer // The Public Opinion Quarterly, Vol. 53, No. 4 (Winter, 1989), pp. 467-481

Литература

  • // Большая российская энциклопедия. Том 26. — М. , 2014. — С. 309.
  • Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л. А. Сарафанова, Изд. 2-е.- СПб.: Изд.-во Гиорд, 2004.- 808 с.
  • Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1994 г. — 72 с.
  • Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: «Медицина», 1974 г. — 48 с.
  • Петрухина А. Из чего мы состоим? Из того, что мы едим… Наука и жизнь, № 1 (2009), стр. 26-29.
  • Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания. — М.: «Медицина», 1991 г. — 158 с.
  • Росивал Л. и др. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. — М.: «Лег. и пищ . пром.», 1982 г. — 264 с.
  • Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции. Черновцы. — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 г. — 256 с.
  • Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: «Медицина», 1969 г. — 95 с.
  • / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press , 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6 .

Ссылки

Источник —

amity
  • 2020-06-28
  • 1

Same as Пищевые добавки

The title for the last searches