Пар — газообразное состояние вещества в условиях, когда газовая фаза может находиться в равновесии с жидкой или твёрдой фазами того же вещества, то есть при температурах ниже критической температуры вещества. Процесс возникновения пара из жидкой фазы называется парообразованием , из твёрдой — сублимация или возгонка . Обратный процесс называется конденсация ; для перехода в твёрдое состояние также используют термин десублимация .

В разговорной речи под словом пар почти всегда понимают водяной пар . Пары́ прочих веществ оговариваются в явном виде.

При низких давлениях и высоких температурах свойства пара приближаются к свойствам идеального газа . Подразумевается, что жидкая или твёрдая фазы могут представлять собой как индивидуальное вещество так и механическую смесь веществ — влажное вещество .

У разных жидкостей динамическое равновесие с паром наступает при различной плотности пара. Причина этого заключается в различии сил межмолекулярного взаимодействия . В жидкостях, у которых силы межмолекулярного притяжения велики, например у ртути , только наиболее быстрые молекулы, число которых незначительно, могут вылетать из жидкости. Поэтому для таких жидкостей уже при небольшой плотности пара наступает состояние равновесия. У летучих жидкостей с малой силой притяжения молекул, например у эфира , при той же температуре может вылететь за пределы жидкости множество молекул. Поэтому и равновесное состояние наступает только при значительной плотности пара.

Не следует путать оптически однородный и гомогенный пар с туманом (взвесь мелких капель в газе) — гетерогенной системой, сильно рассеивающей свет .

Насыщенный и ненасыщенный пар

Различают следующие виды состояний пара химически чистых веществ:

• Ненасыщенный пар — пар, не достигший динамического равновесия с жидкостью. При данной температуре давление ненасыщенного пара всегда меньше давления насыщенного пара. При наличии над поверхностью жидкости ненасыщенного пара процесс парообразования преобладает над процессом конденсации, и потому количество жидкости в сосуде с течением времени уменьшается.
• Насыщенный пар — пар, находящийся в динамическом равновесии с жидкостью (скорость испарения равна скорости конденсации). Это означает, что при данной температуре в этом объёме не может находиться большее количество пара. Если сжимать пар, находящийся в равновесии с жидкостью под поршнем (при условии, что воздух из сосуда предварительно откачан), то равновесие будет нарушаться. Так как плотность пара в первый момент увеличится, то увеличится конденсация (из пара в жидкость начнет переходить большее количество молекул, чем из жидкости в газ). Этот процесс будет продолжаться до тех пор, пока вновь не установятся динамическое равновесие и плотность пара, а следовательно, и концентрация молекул газа не примет прежнее значение.
• Пересыщенный пар — пар, давление которого превышает давление насыщенного пара при данной температуре . Может быть получен путём увеличения давления пара в объёме, свободном от центров конденсации (пылинок, ионов , капелек жидкости малых размеров и т. д.). Другой способ получения — охлаждение насыщенного пара при тех же условиях. В связи с последним способом получения насыщенного пара применительно к нему используется также наименование переохлаждённый пар . Кроме того, иногда в литературе встречается термин перенасыщенный пар.

Водяной пар

Водяной пар — газообразное состояние воды .

Благодаря своим свойствам, водяной пар получил широкое распространение в разнообразной деятельности человека.

• В промышленности является теплоносителем , рабочим телом в паровых машинах и турбинах или очистительным агентом (при паровой очистке).
• Используется в качестве огнетушащего вещества в системах паротушения .
• В кулинарии применяется для приготовления блюд «на пару́», например — паровой рыбы .

См. также

• Влажность воздуха

Примечания

Литература

• Новый политехнический словарь / Под ред. Ишлинский А. Ю.. — М. : Большая Российская энциклопедия , 2003. — С. 671. — ISBN 5-7107-7316-6 .
• . — М. : Стандартинформ, 2015. — iv + 16 с.

Ссылки

• Вуколов С. П. , Гершун А. Л. , Менделеев Д. И. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.