Interested Article - Периньон, Пьер

Пьер Периньон ( фр. Pierre Pérignon ; 1 декабря 1638 , Сент-Мену , Шампань , королевство Франция — 14 сентября 1715 , Овиллер , Шампань , королевство Франция ), называемый обычно дом Периньон (франц. Dom Pérignon, от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции) — французский монах - бенедиктинец , внесший значительный вклад в развитие производства шампанского . Известная марка шампанского « Дом Периньон » названа в его честь.

Биография

В 19-летнем возрасте вступил в орден бенедиктинцев, с 1668 года трудился в старинном аббатстве Овиллер близ Эперне , располагавшем обширными владениями, значительную часть которых занимали виноградники. Исполняя обязанности келаря , Периньон уделял производству вина особое внимание, в конечном счёте за время своей работы удвоив его объём. В знак признания его заслуг Периньон был похоронен в той части аббатства, которая традиционно предназначалась для упокоения настоятелей.

Периньон был одним из первых пропагандистов игристого вина , отнюдь не преобладавшего в его эпоху, и внёс ряд усовершенствований в технологию его производства. Он, однако, не был изобретателем шампанского, преувеличение роли Периньона восходит к изданной в 1821 году книге дома Груссара об истории аббатства Овиллер, содержащей множество преувеличений. Периньон открыл секреты купажирования , соединения соков разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки, что позволяло удерживать углекислый газ , доселе взрывавший бочки, кроме того, именно Периньон догадался делать затычки из коры пробкового дуба .