Ба́нуш ( ба́нош ) — украинское гуцульское традиционное блюдо, крутая каша из кукурузной муки , сваренная на сливках или сметане (реже на молоке). По традиции, готовится исключительно мужчинами на открытом огне. Является вариантом мамалыги .

Этимология

Слово бануш , банош , балмуш происходит от рум. balmoș, balmuș , что в свою очередь заимствовано через болг. балмуш из тур. bulamaç («мучная каша для детей»), образованного от bulmak («перемешивать») .

Приготовление

В доведенные до кипения сливки или сметану понемногу добавляется кукурузная крупа. Варится до готовности при постоянном помешивании деревянной ложкой. Подается со шкварками , брынзой , грибами .

Рекорды

Национальный рекорд Украины по приготовлению баноша установлен 11 января 2020 года в Ивано-Франковске . В специально изготовленном котле пять шеф-поваров сварили 1420 литров блюда .

См. также

• Мамалыга

Примечания

Ссылки