Хот-дог ( англ. hot-dog , букв. «горячая собака») — это блюдо , состоящее из жареной или приготовленной на пару сосиски , подаваемой в разрезе булочки . Слово «хот-дог» также может относиться и к самой сосиске. Используется венская сосиска или франкфуртер . Названия этих сосисок также обычно относятся к блюду, в котором они собраны. Некоторые технически считают хот-дог сэндвичем . Приготовление хот-догов и приправы к ним варьируются по всему миру. Типичные приправы включают горчицу , кетчуп , майонез , релиш и сырный соус . В качестве гарниров обычно используются лук , квашеная капуста , халапеньо , чили , тёртый сыр , капустный салат , бекон и оливки . Разновидностями хот-дога могут считаться корн-дог и сосиска в тесте . Культурные традиции хот-дога включают конкурсы Nathan’s Hot Dog Eating Contest и Oscar Mayer Wienermobile .

Виды сосисок для хот-дога были культурно импортированы из Германии и стали популярны в США . В США они стали уличной едой рабочего класса, которую продавали в киосках и тележках. Хот-дог стал тесно ассоциироваться с бейсболом и американской культурой . Хотя хот-дог был особенно связан с Нью-Йорком и его кухней, в конце концов, в XX веке он стал повсеместно распространён по всей территории США. Его приготовление варьируется по регионам страны, становясь важной частью других региональных кухонь.

История

Слово « франкфуртер » происходит от Франкфурта , Германия , где зародились свиные сосиски , похожие на хот-доги. Эти сосиски, нем. Frankfurter Würstchen , были известны с XIII века и дарились народу по случаю императорских коронаций, начиная с коронации Максимилиана II, императора Священной Римской империи . Слово « винер » относится к Вене , Австрия , родине сосисок из смеси свинины и говядины. Иоганн Георг Лахнер, мясник XVIII—XIX веков из франконского города Кобург , привёз франкфуртер в Вену, где добавил в фарш говядину .

Доподлинно неизвестно, кто начал подавать сосиски в булочке. Одно из самых сильных утверждений исходит от Гарри М. Стивенса, который был концессионером . Утверждается, что, работая на нью-йоркском стадионе «Поло Граундс» в 1901 году, он придумал использовать маленькие французские булочки для подачи сосисок, когда закончилась вощёная бумага , которую он использовал .

Немецкий иммигрант по фамилии Фойхтвангер из Франкфурта-на-Майне предположительно стал пионером этой практики на американском Среднем Западе , существует несколько версий этой истории с различными деталями. Согласно одной из версий, жена Фойхтвангера предложила использовать булочку в 1880 году: Фойхтвангер продавал хот-доги на улицах Сент-Луиса , Миссури , и выдавал своим клиентам перчатки, чтобы они могли брать сосиски, не обжигая рук. Потеряв деньги, когда покупатели не возвращали перчатки, жена Фойхтвангера предложила подавать сосиски в булке . По другой версии, Антуан Фойхтвангер, или Антон Людвиг Фойхтвангер, подавал сосиски в булках на Всемирной выставке 1904 года в Сент-Луисе , либо ранее, на Всемирной Колумбовой выставке 1893 года в Чикаго — опять же, якобы потому, что белые перчатки, предоставленные покупателям для защиты рук, были оставлены покупателями на память .

Другим возможным родоначальником подачи сосисок в булочках является продавец пирогов Чарльз Фелтман на Кони-Айленде в Нью-Йорке . В 1867 году он сделал тележку с плитой, на которой варились сосиски, и отсеком для сохранения свежести булочек, в которых они подавались. В 1871 году он арендовал землю для строительства постоянного ресторана, и бизнес разросся .

Этимология

Термин « собака » использовался как синоним колбасы с XIX века , возможно, из-за обвинений в том, что производители колбас использовали собачье мясо в своей продукции . В Германии употребление собачьего мяса было распространено в Саксонии , Силезии , Анхальте и Баварии в XIX и XX веках . Подозрения, что в сосисках содержится собачье мясо, «иногда оправдывались» .

Раннее использование термина «хот-дог» в отношении сосисок появилось в газете Evansville Daily Courier ( Индиана ) 14 сентября 1884 года: «даже невинному „сосисочнику“ будет запрещено раздавать хот-доги на углу улицы» . Термин использовался для обозначения сосиски в оболочке в газете Paterson Daily Press ( Нью-Джерси ) 31 декабря 1892 года: «„хот-дог“ был быстро вставлен в прореху в булке» . Последующие употребления включают New Brunswick Daily Times ( Нью-Джерси ) 20 мая 1893 года, New York World 26 мая 1893 год и Knoxville Journal ( Теннесси ) 28 сентября 1893 года .

Согласно одной из историй, использование полного словосочетания «хот-дог» (по отношению к сосиске) было придумано газетным карикатуристом Тадом Дорганом около 1900 года в карикатуре, запечатлевшей продажу хот-догов во время бейсбольной игры « Нью-Йорк Джайентс » на стадионе «Поло Граундс» . Однако самое раннее использование Дорганом термина «хот-дог» относится не к бейсбольной игре на поле, а к велосипедным гонкам в « Мэдисон-сквер-гарден », в газете The New York Evening Journal от 12 декабря 1906 года термин «хот-дог» в отношении сосисок уже был в употреблении .

Интересные сведения

• 23 июля отмечается неофициальный праздник США — День хот-дога. 23 июля 1957 года этот праздник был официально установлен Торговой палатой США . В 1994 году был создан Национальный совет хот-дога и сосисок, занимающийся изучением качества продукта, его дегустацией и рекламой.
• Объём сосисочного рынка США оценивается в 1,7 млрд долларов США. Среднестатистический американец съедает в год более 60 хот-догов.
• В мультсериале « Sonic BOOM » присутствует блюдо под названием «Чили-дог», очень похожее на хот-дог.
• 4 июля 2018 года на конкурсе по поеданию хот-догов гражданин США Джоуи Честнат съел за 10 минут 74 хот-дога, побив собственный рекорд, достигнутый в 2018 году — 72 хот-дога .
• В 1987 году во Франкфурте, в Германии, отпраздновали 100-летие хот-дога. Хотя австрийцы оспаривают это и считают, что их венские сосиски являются доказательством происхождения хот-дога.

В разных странах мира

США

В США термин «хот-дог» относится как к самой сосиске, так и к комбинации сосиски и булочки . За прошедшие годы появилось много прозвищ, относящихся к любому из них, в том числе «сосиски», «франк», « », «кони» и «красный горячий». Ежегодно американцы потребляют 20 миллиардов хот-догов . В киосках и фургонах с едой продаются хот-доги на улицах и шоссе. Бродячие торговцы хот-догами продают свою продукцию рядом со стадионами и бейсбольными площадками. В продовольственных магазинах хот-доги держат на вращающихся решётках. 7-Eleven продаёт самое большое количество хот-догов в Северной Америке — 100 миллионов ежегодно . Хот-доги также часто встречаются в детском меню ресторанов. Сети ресторанов быстрого питания обычно не продают хот-доги из-за более короткого срока хранения, более сложных начинок и приготовления, а также из-за несоответствия ожиданиям потребителей .

Галерея

• 
  Хот-дог с кетчупом, горчицей и солёным огурцом
• 
  Хот-дог с кетчупом и луком
• 
  Хот-дог по-сонорански
• 
  Хот-доги на гриле
• 
  Сосиски гриль на палочках для продажи в Таиланде
• 
  Суши с хот-догами
• 
  Миниатюрные хот-доги в Японии
• 
  Готовится блинчик в тайском стиле с колбасой для хот-дога на ночном рынке

См. также

• Хот-дог по-чикагски
• Сосиска в тесте
• Корн-дог
• Босна
• Гамбургер

Примечания