Interested Article - Жирные спирты

Представитель жирных спиртов — олеиловый спирт

Жи́рные спирты́ — тип липидов . Это высокомолекулярные спирты, содержащие 1-3 гидроксильные группы (спирты, содержащие больше трех гидроксильных групп считаются родственными углеводам , хорошо растворяются в воде и поэтому не входят в категорию липидов).

Характерными представителями жирных спиртов являются цетиловый спирт C ₁₆ H ₃₃ OH, ради которого раньше велся промысел кашалотов , и С ₃₁ Н ₆₃ ОН, который в связанном виде содержится в пчелином воске . К ним же относится широко известный холестерин .

Агрегатное состояние

Жирные спирты обычно являются твердыми веществами.

	С ₁₆ Н ₃₃ ОН	С ₁₈ Н ₃₇ ОН	С ₃₁ Н ₆₃ ОН
t _пл , °C	54-55	60-62	85-85,5
t _кип , °C	270	272	299

Применение

Жирные спирты представляют собой (спирты жирного ряда), обычно состоящие из цепочки из 8−22 атомов углерода, хотя они могут содержать 36 или более атомов углерода. Жирные спирты имеют ряд атомов углерода и одну связанную с атомом углерода спиртовую группу (-ОН). Они также могут быть ненасыщенными и разветвленными. Они широко используются в химической промышленности.

Жирные спирты применяются для изготовления мыла , пластификаторов и растворителей .

Биологическая функция

В живой клетке синтезируются способом, похожим на синтез жирных кислот(СН3СО-S-КоА диспропорциирует, превращаясь в HS-КоА и СН3-СО-СН2-СО-S-КоА, который подвергается гидролизу и восстановлению группы СО. Выделяется масляная кислота , и все начинается сначала. В итоге получается жирная кислота, превращающаяся в спирт при восстановлении кетогруппы . Используются для синтеза жиров и в клеточных мембранах , а также содержатся в хлоропластах (в состав хлорофилла входит спирт).

Химические свойства

Кислотные свойства почти не выражены ввиду большой длины радикала . Могут частично окисляться до альдегидов , кислот , полностью — до углекислого газа и воды. Образуют соли с щелочными металлами и эфиры с кислотами.