Interested Article - Красное мясо
aoibhe
- 2020-01-07
- 1
Красное мясо — мясо млекопитающих и птиц, имеющее красные оттенки из-за наличия белка миоглобина .
Содержание веществ
| Мясо | Миоглобин | Категория мяса |
|---|---|---|
| Куриная грудка | 0,005 % | Белое мясо |
| Куриное бёдрышко | 0,18—0,20 % | Тёмное мясо |
| Баранина | 0,4—0,7 % | Красное мясо |
| Свинина | 0,10—0,30 % | Красное мясо |
| Телятина | 0,10—0,30 % | Красное мясо |
| Говядина | 0,40—1,00 % | Красное мясо |
| Старая говядина | 1,50—2,00 % | Красное мясо |
Красное мясо содержит большое количество железа, цинка и фосфора , креатина и витаминов ( ниацин , витамин B12, тиамин и рибофлавин ). Красное мясо является богатым источником липоевой кислоты . Красное мясо содержит небольшие количества витамина D.
Канцерогенность
Согласно пресс-релизу Международного агентства по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения , красное мясо отнесено к категории «скорее всего канцерогенных продуктов» . Однако выводы, сделанные в исследованиях, на основе которых было сделано это заявление, в дальнейшем не были подтверждены другими исследованиями .
Примечания
- ↑ . Дата обращения: 16 сентября 2009. Архивировано из 4 августа 2016 года.
- ↑ . Fsis.usda.gov (16 мая 2008). Дата обращения: 16 сентября 2009. 14 июля 2007 года.
- см. систему классификации от 10 июня 2017 на Wayback Machine
- . Дата обращения: 20 августа 2020. 5 февраля 2021 года.
aoibhe
- 2020-01-07
- 1
