Бро́йлер — скороспелый гибрид мясных кур , других видов домашних птиц или кроликов , полученный путём межпородного скрещивания ( гетерозис ).

Описание

В зависимости от вида животных используются различные весовые и возрастные ограничения на такой молодняк, например:

• для кур — цыплята в возрасте до 7 недель, вес составляет до 4,7 кг, среднестатистическая масса цыпленка-бройлера составляет 3 кг ;
• для уток — в возрасте до 8 недель;
• для гусей — в возрасте до 12 недель;
• для цесарок — в возрасте до 12 недель;
• для кроликов — 3—8 месяцев в зависимости от породы и сопутствующих ценностей ( шкура , мех , пух ); вес составляет до 2,5—6,5 кг.

Данные рамки не являются жёсткими и могут меняться в зависимости от страны, региона или просто, со временем.

Мясо бройлеров чаще всего используют для жарки и для приготовления бульона .

Скрещивания

Для производства бройлеров используют, как правило, мясные и мясояичные породы животных или мясные линии этих пород. При этом в межпородных (межлинейных) скрещиваниях ( кроссах ) вследствие гетерозиса достигается повышенная масса бройлеров.

Цыплёнок -бройлер — финальный гибрид, полученный в результате скрещивания нескольких линий разных пород кур (мясных родительских форм), проверенных на сочетаемость . Первоначально для такого скрещивания использовали породы корниш (в качестве отцовской формы) и белый плимутрок (в качестве материнской формы) . Подобная практика применялась с 1930-х годов и стала доминирующей в 1960-е годы . Впоследствии в селекционные программы племенных компаний стали также включать такие мясные породы, как , нью-гемпшир , лангшан , джерсейский чёрный гигант и брама .

Генетика

При производстве бройлерных цыплят важным требованием к товарным качествам их тушек является отсутствие тёмных перьев и тёмной кожи , в связи с чем в генотипах родительских форм используют гены рецессивной белой (классический символ c ; ген тирозиназы TYR ) и жёлтой кожи (классический символ w ; ген β-каротин -9',10'-диоксигеназы ) . Аллель последнего, как предполагается , мог быть привнесён в геном домашних кур от серой джунглевой курицы .

Ещё одним важным моментом в бройлерном производстве является возможность в суточном возрасте, что позволяет достигать дополнительной экономической выгоды за счёт раздельного по полу выращивания и кормления петушков и курочек. Для этого применяется ( colour sexing ) — вариант аутосексинга , то есть способ сортировки цыплят по полу на основе генетически обусловленных различий в окраске их пуха . С этой же целью можно использовать федерсексинг ( feather sexing ), при котором аутосексные петушки и курочки отличаются друг от друга по скорости роста зачатков маховых перьев , что обусловлено наличием у них различных аллелей сцепленного с полом локуса оперяемости K .

С публикацией в 2004 году полной геномной последовательности курицы бройлерная промышленность приблизилась ещё на один шаг к внедрению геномных технологий в племенные программы. Крупнейшие племенные птицеводческие компании делают большие инвестиции в геномные исследования . Одним из направлений генетического улучшения родительских стад бройлеров являются поиск и использование кандидатных генов , контролирующих репродуктивные качества племенной птицы .

См. также

Примечания

Литература

• Бройлер — статья из Большой советской энциклопедии .
• Терещенко В. И. Экономика и организация производства бройлеров в США / Под ред. М. С. Спивака. — К. : Урожай, 1965. — 361 с.