Toblerone (произносится: Тоблеро́н ) — шоколадный батончик , расфасованный в виде долек из сладких пирамидок, напоминающих знаменитую гору Маттерхорн , расположенную на границе Швейцарии и Италии . Выпускается в Швейцарии с 1908 года. В настоящее время производится компанией Mondelēz International , образованная в 2012 году в результате разделения Kraft Foods . Штаб-квартира — в (штат Иллинойс , пригород Чикаго ) . Плитки «Тоблерон» считается самым известным швейцарским шоколадом . Является традиционным рождественским подарком .

История

В 1868 году Жан Тоблер ( Jean Tobler ) стал владельцем собственной кондитерской лавки в Берне ( Швейцария ), продавая шоколад и сладости разных производителей. Повышенный спрос на кондитерские изделия побудил его к созданию собственной фабрики по изготовлению шоколада. В 1899 году Жаном Тоблером совместно с сыновьями в Берне была создана фабрика Fabrique de Chocolat Berne, Tobler & Cie . В 1900 году Жан Тоблер передаёт управление фабрикой в руки своего сына Теодора Тоблера . В 1908 году Теодор и Эмиль Бауманн ( Emil Baumann ), приходящийся ему двоюродным братом, изобретают уникальный рецепт приготовления шоколада и создают его уникальную форму в виде треугольных долек, получивший название Toblerone . Название шоколада представляет собой сочетание фамилии кондитера Тоблер ( Tobler ) и итальянского слова туррон ( torrone ) — особого вида миндальной нуги . Подобная смесь считается первым соединением «шоколада и конфеты в одном продукте». По мнению кулинарного автора Карлы Барди, появление «Тоблерона» стало «начальным этапом превращения шоколада из изысканного продукта в популярную закуску, из коллективной церемонии — в наслаждение в одиночестве» .

Существует несколько версий появления необычной формы шоколада. Согласно одной из них, шоколад напоминает гору Маттерхорн в швейцарских Альпах . Это показано на упаковке и рекламе продукта . Другая версия гласит, что на его создание Тоблера вдохновили танцовщицы варьете , в частности знаменитого парижского увеселительного заведения Folies Bergeres , выстраивающие в конце представления живую пирамиду . По ещё одной версии, в основу формы положена пирамида (см. Всевидящее око ) — известный масонский символ. Тёмную и блестящую поверхность шоколадки получали посредством процесса темперирования. Этот термин восходит к одному из способов металлургического производства. В технологии изготовления шоколада это означало нагревание массы с постепенным понижением температуры. Это приводило к разрушению кристаллической решётки жира, который являлся причиной появления пятнистой поверхности у шоколадной плитки .

Tobler подал заявку на патент на процесс производства Toblerone в Берне в 1909 году . В том же году торговая марка была зарегистрирована в Швейцарском федеральном институте интеллектуальной собственности в Берне, став первым запатентованным молочным шоколадом, изготовленным из миндаля и мёда . Во время Первой мировой войны компания являлась поставщиком швейцарской армии . В 1919 году годовой доход компании составил более 100 млн. швейцарских франков . В 1920-е годы производитель испытывал трудности со сбытом. Компания была основана в городе Берн , согласно народной легенде получившим название в честь медведя, который является геральдическим животным города. Именно поэтому Toblerone включила в свой логотип светлый силуэт медведя, стоящего на задних лапах . Это новшество было введено в 1920 году. В 1970 году на упаковку был помещён силуэт пика Маттерхорн на котором виднеется профиль медведя . В 1970-е годы произошло объединение производителя с компанией Suchard . В 1969 году Toblerone начинает производить чёрный шоколад, а с 1970 года — белый. В 2007 году был налажен выпуск шоколада с новым вкусом — с орехами и изюмом .

В 2022 году компания сообщила о переносе части производства в Словакию , в результате чего с упаковки убрали надпись «швейцарский шоколад» — по закону произведенный за границей продукт нельзя называть швейцарским . В настоящее время линейка компании маркируется «Создано в Швейцарии» . В 2023 году стало известно, что будет изменён и дизайн упаковки, так как по этой же причине компании нельзя использовать национальные символы, в том числе изображение швейцарской горы Маттерхорн .

Защита бренда

Компания-владелец марки неоднократно подавала иски относительно защиты бренда от других производителей. Во второй половине 2010-х годов британская компания Poundland выпустила плитки шоколада под маркой Twin Peaks (название выбрано в честь американского сериала « Твин Пикс »), напоминающий по своей форме Toblerone , только в отличие от швейцарского производителя, в их продукции «треугольники выстроены не по одиночке в ряд, а попарно». Британцы объяснили, что их продукция отсылает не к горе Маттерхорн, а к холму The Wrekin ( высота 407 м). Он находится на западе Англии (восточный Шропшир ) возле штаб-квартиры Poundland . В 2017 году судом было принято решение, что швейцарский товарный знак по-прежнему имеет правовую силу. В связи с этим Twin Peaks обязали «изменить свою форму и внешний вид» . В итоге британцы изменили форму своих плиток шоколада .

В начале 2021 года Коммерческий суд Берна закончил рассмотрение дела в отношении швейцарской компании Cocoa Luxury , владельца марки шоколада премиум-класса SwissOne . Представители Toblerone пытались доказать, что ответчик намеренно использовал схожесть названия двух марок (окончание ONE ). Требования Mondelēz International были отклонены и компания выплатила конкуренту компенсацию . В 2021 году к Cocoa Luxury был подан новый иск. Предметом рассмотрения стало незаконное использование «репутации оригинала» в части схожести оформления шоколада. Владелец SwissOne Вернон Штубер ( Vernon Stuber ) заявил, что части шоколада не изображают горы, а «источником вдохновения для создания такой формы послужили дюны и морские раковины». Кроме того, по его словам, «фрагменты шоколадной плитки SwissOne если на что и похожи, так это на Сиднейский оперный театр , а не на Маттерхорн» .

Состав и упаковки

Классический тоблерон из молочного шоколада состоит из :

• 28 % — шоколад (минимум)
• 14 % — молоко (минимум)
• 10 % — миндальная нуга (1,6 % — миндаль )
• 3 % — мёд

При этом общее количество сахара составляет 59,5 %, жира — 29,5 % и соли — 0,15 %.

Стандартные упаковки тоблерона:

Размер	Мелкие	Мини	35 г.	50 г.	75 г.	100 г.	150 г.	360 г.	750 г.	4.5 кг.
Дольки	3	3	8	11	11	12	9	11	17	12

В культуре

Оборонительная линия Тоблерон

В Швейцарии существует оборонительная линия Тоблерон времён Второй мировой войны , состоящая из бетонных противотанковых блоков . Их форма и расположение схожа с формой шоколадки, что и дало название этому укреплению .

«Дело Toblerone»

В 1995 году шведский политик Мона Салин , используя кредитную карту, предназначенную для рабочих покупок, израсходовала более 50 тысяч шведских крон , купив среди прочего две шоколадки Toblerone . Случай получил широкую огласку и стал известен как «Дело Toblerone», а Салин была вынуждена снять свою кандидатуру на пост премьер-министра Швеции . В политику она вернулась лишь в 1998 году .

Toblerone и халяль

В 2018 году представитель Mondelēz International заявил в Берне о том, что шоколад был сертифицирован как халяльный , то есть соответствующий нормам и предписаниям ислама продукт. Несмотря на то, что оригинальный рецепт для этого не изменялся, на сертификацию бурно отреагировали европейские ультраправые: так, лидер партии « Альтернатива для Германии » Йорг Мойтен на своей странице в Facebook описал произошедшее как подтверждение «скрытой исламизации » Европы .

Примечания

Литература

• Барди, Карла. Золотая книга шоколада. — Особая книга, 2011. — 703 с. — ISBN 978-5-9797-0010-6 .

Ссылки

• Официальный сайт (на англ. фр. нем. языках)