Камбуз ( нидерл. kombuis ) — помещение на судне , соответствующим образом оборудованное и предназначенное для приготовления пищи ( кухня ) . В зависимости от размера судна размещается в отдельном помещении или представляет собой выделенный участок большего пространства.

История

Понятие сформировалось в XV веке . В то время камбуз был деревянным навесом, располагавшимся на верхней палубе корабля.

В отличие от кухонного помещения на суше, камбуз специально оборудован для смягчения качки , которая может затруднить процесс приготовления пищи и сделать рабочее место кока более опасным. В частности, могут быть использованы печи на кардановом подвесе , ограждения печей, препятствующие падению на них. Также газовые баллоны камбуза располагают на верхней открытой палубе.

Примечания