Асса́м или асса́мский чай ( ассам. অসম চাহ , хинди असमिया चाय , англ. Assam tea ) — сорт чёрного крупнолистового чая , выращиваемого на северо-востоке Индии , в долине реки Брахмапутры , между Шиллонгом и Восточными Гималаями . В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и даёт хороший урожай.

Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» ( англ. breakfast tea ).

Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.

Состав

Чай ассам богат теафлавинами , с широкой биологической активностью, включая антиоксидантные свойства.

Примечания