Гидросульфи́т на́трия или бисульфи́т на́трия — химическое соединение, кислая соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой NaHSO ₃ . Зарегистрирован в качестве пищевой добавки с номером Е222 , входит в категорию антиоксидантов и консервантов .

Гидросульфит натрия не следует путать с дитионитом натрия , которого в зарубежной литературе называют sodium hydrosulfite.

Свойства

• Обладает отбеливающими свойствами; хорошо растворим в воде.
• Взаимодействует с хлоратом калия ( автокатализ ) с бурным выделением сернистого газа при большом избытке гидросульфита:

${\displaystyle {\mbox{KClO}}_{3}+{\mbox{6NaHSO}}_{3}\longrightarrow {\mbox{3Na}}_{2}{SO}_{4}+{\mbox{KCl}}+{\mbox{3SO}}_{2}\uparrow +{\mbox{3H}}_{2}{O}}$

Получение

• ${\displaystyle {\mbox{NaOH}}}$ _(разб.) ${\displaystyle +{\mbox{SO}}_{2}\longrightarrow {\mbox{NaHSO}}_{3}}$

• ${\displaystyle {\mbox{NaHCO}}_{3}+{\mbox{SO}}_{2}}$ _(гр.) ${\displaystyle \longrightarrow {\mbox{NaHSO}}_{3}+{\mbox{CO}}_{2}\uparrow }$

• ${\displaystyle 2{\mbox{Na}}_{2}{\mbox{S}}_{2}{\mbox{O}}_{4}+{\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}+{\mbox{HCl}}}$ _(разб.) ${\displaystyle \longrightarrow 3{\mbox{NaHSO}}_{3}+{\mbox{S}}\downarrow +{\mbox{NaCl}}}$ , при комнатной температуре

• ${\displaystyle 2{\mbox{Na}}_{2}{\mbox{S}}_{2}{\mbox{O}}_{4}+{\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}}$ _(гор.) ${\displaystyle \longrightarrow 2{\mbox{NaHSO}}_{3}+{\mbox{Na}}_{2}{\mbox{SO}}_{3}{\mbox{S}}}$

• ${\displaystyle 2{\mbox{Na}}_{2}{\mbox{S}}_{2}{\mbox{O}}_{4}}$ _(разб.) ${\displaystyle +2{\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}+{\mbox{O}}_{2}\longrightarrow 4{\mbox{NaHSO}}_{3}}$

• ${\displaystyle {\mbox{Na}}_{2}{\mbox{S}}_{2}{\mbox{O}}_{5}+{\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}{\xrightarrow {>80^{o}C}}2{\mbox{NaHSO}}_{3}}$

Применение

Гидросульфит натрия применяют в лёгкой , химической и других отраслях промышленности. В пищевой промышленности применяется как консервант или антиокислитель .

Гидросульфит натрия используется почти во всех идущих на экспорт винах для предотвращения окисления и сохранения вкуса . При консервировании фруктов применяется для предотвращения потемнения и для борьбы с микробами .

Используется как консервирующее средство, при белении и крашении тканей. При крашении натуральным индиго гидросульфит натрия используется как восстановитель для перевода его так называемый лейкоиндиго (восстановленную растворимую форму); после вымачивания ткани в растворе лейкоиндиго и дальнейшей сушки на воздухе под действием кислорода она приобретает синий цвет (лейкоиндиго окисляется до синего индиго).

Токсичность и безопасность

В косметике

Безопасность косметических продуктов постоянно находится под вопросом, поскольку компоненты постоянно меняются или обнаруживаются как потенциально вредные вещества. Сульфитные компоненты косметических ингредиентов, такие как гидросульфит натрия, прошли клинические испытания , чтобы выяснить их безопасность в косметических составах. Гидросульфит натрия действует как восстановитель и как средство для выпрямления волос . По состоянию на 1998 год бисульфит натрия использовался в 58 различных косметических продуктах, включая кондиционеры для волос , увлажняющие средства и краски для волос .

Окончательное исследование канцерогенности , генотоксичности , пероральной токсичности и клеточной токсичности гидросульфита натрия было проведено с использованием живых субъектов, таких как мыши и крысы . Международное агентство по изучению рака (МАИР) пришло к выводу, что не было обнаружено достаточных доказательств того, что гидросульфит натрия является канцерогенным . В определённых условиях, таких как уровень кислотности и концентрации , гидросульфит натрия был способен вызывать негативные изменения в геноме, такие как катализ трансаминирования , и индуцировать обмен сестринскими хроматидами , что предполагает возможную генотоксичность . В исследовании с использованием крыс линии Osbourne-Mendel был сделан вывод, что пероральная токсичность не была значительной, если потребляемая концентрация была менее 0,1% (615 частей на миллион в виде SO ₂ ) . Исследование, проведённое в 1984 году, показало, что гидросульфит натрия не вызывает слияния мембран в печёночных и мышиных глиальных клетках и фибробластах человека, поэтому пероральная токсичность отсутствует. Эти клинические исследования пришли к выводу, что бисульфит натрия безопасен для использования в косметических препаратах .

В качестве пищевой добавки

Как и в случае с косметической промышленностью, Европейская комиссия обратилась в Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) с просьбой рассмотреть и определить, безопасно ли использование сульфитов в качестве пищевых добавок в свете новых научных технологий и информации. Так как гидросульфит натрия является известным сульфирующим соединением, он подвергся эксперименту. На основании клинических экспериментов на крысах и мышах Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) пришёл к выводу, что допустимое суточное потребление в количестве 0,7 мг/кг массы тела гидросульфита натрия (в пересчёте на диоксид серы) не причинят вреда человеку, потребляющему это соединение в качестве пищевой добавки . Генотоксичность и канцерогенность исследовались так же, как и в косметических испытаниях, и в обоих случаях не было обнаружено никаких причин для беспокойства в отношении сульфитов .

В текстильной промышленности

Антихлоровые вещества очень полезны в текстильной промышленности , потому что отбеливание соединений с использованием хлора является стандартной практикой. Однако использование бисульфита натрия при разложении избыточного гипохлорита может привести к образованию вредных побочных продуктов при контакте с водой в концентрациях, существующих для промышленного использования . Контакт с этими опасными побочными продуктами или даже с сильными концентрациями гидросульфита натрия может нанести вред окружающей среде и контакту с кожей. Сильные концентрации этих соединений могут загрязнять экосистемы, наносить вред животным и вызывать контактный дерматит у промышленных рабочих . Концентрации, которые могут привести к таким результатам, намного сильнее, чем концентрации, обсуждаемые в косметической и пищевой промышленности.

Примечания