Я́блоня ( лат. Mālus ) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые ( Rosaceae ) с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами. Происходит из зон умеренного климата Северного полушария.

Род относится к трибе Яблоневые ( Maleae ) подсемейства Сливовые ( Prunoideae ) . Насчитывает 62 вида (2013) . Наиболее распространены: яблоня домашняя , или культурная ( Malus domestica ), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов (число которых превышает 10 тысяч ), яблоня сливолистная , китайская ( Malus prunifolia ) и яблоня низкая ( Malus pumila ).

Многие виды яблони выращивают в качестве декоративных растений в садах и парках , используют в полезащитном лесоразведении. Все виды — хорошие медоносы . Древесина у яблони плотная, крепкая, легко режется и хорошо полируется; пригодна для токарных и столярных изделий, мелких поделок .

Название

Русское слово яблоко возникло в результате прибавления протетического начального j- к праслав. *ablъko ; последнее образовано с помощью суффикса -ъk- от позднепраиндоевропейской основы *āblu- "яблоко" (к той же основе восходят лит. obuolỹs , латыш. ābols , англ. apple , нем. Apfel , галльск. avallo , др.‑ирл. aball ). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных индоевропейских языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как *(a)masl- или как *ŝamlu- ). С суффиксом -onь- та же основа дала яблонь (позднейшее яблоня ) .

Латинские слова mālum ‘яблоко’ и mālus ‘яблоня’ также восходят к пра-и.е. *(a)masl-/*ŝamlu- .

Ботаническое описание

Деревья с развесистой кроной высотой 2,5—15 м. Ветви — укороченные (плодущие), на которых закладываются , и удлинённые (ростовые). У дикорастущих видов на ветвях имеются колючки .

Листья черешковые, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися прилистниками .

Цветки собраны в немногоцветковые полузонтиковидные или щитковидные соцветия . Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой . Цветки яблони протогиничны : гинецей созревает раньше андроцея . Опыляются насекомыми .

Плод — яблоко , возникающее из нижней завязи . Гинецей заключён в нижнюю завязь . По мере формирования плода плодолистики становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями гипантия и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков .

Формула цветка : ${\displaystyle \ast Ca_{5}\;Co_{5}\;A_{(5+5)}\;G_{({\overline {5}})}}$ .

Распространение

Всего на территории бывшего СССР известно свыше десяти видов. Из дикорастущих видов в лесах Европейской части и на Кавказе произрастает яблоня лесная ( Malus sylvestris ); в Малой Азии , Иране , Крыму и на Кавказе — яблоня восточная ( Malus orientalis ); в Китае , Монголии , Приморском крае , Восточной Сибири — яблоня ягодная ( Malus baccata ); в лесах Тянь-Шаня — яблоня Недзвецкого ( Malus niedzwetzkyana ), в окрестностях Алма-Аты — яблоня Сиверса ( Malus sieversii ), дикий предок многих культурных сортов яблок.

История разведения

Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного Казахстана и Киргизии (предгорья Алатау ), где до сих пор встречается в диком виде яблоня Сиверса , от которой и произошла яблоня домашняя . Предположительно, оттуда во времена Александра Македонского либо во время иных миграций она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между Каспийским и Чёрным морями , а уже оттуда было завезено в другие районы мира ^{[ неавторитетный источник ]} . Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок Швейцарии ; по-видимому, жители Европы хорошо знали яблоню ещё во времена неолита , но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее .

Колыбелью яблоневодства в Европе была Древняя Греция . Писатели Древнего Рима — Катон , Варрон , Колумелла , Плиний Старший — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время . В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых . Даже слово «рай» по-кельтски звучит как Авалон («страна яблок») .

В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах Киевской Руси ; так, при Ярославе Мудром (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад Киево-Печерской лавры . В XVI веке яблоня появилась и в северных районах Руси . Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: яблоня низкая , яблоня лесная , яблоня ягодная и яблоня сливолистная, или китайская .

Плоды яблони ( яблоки )

Неочищенные необработанные яблоки
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	52 ккал 217 кДж
Вода	85,56 г
Белки	0,26 г
Жиры	0,17 г
— насыщенные	0,028 г
— мононенасыщенные	0,007 г
— полиненасыщенные	0,051 г
Углеводы	13,81 г
— пищевые волокна	2,4 г
Витамины
Ретинол ( A ), мкг	0
Тиамин ( B 1 ), мг	0,017
Рибофлавин ( B 2 ), мг	0,026
Ниацин ( B 3 ), мг	0,091
Пантотеновая кислота ( B 5 ), мг	0,061
Пиридоксин ( B 6 ), мг	0,041
Фолацин ( B 9 ), мкг	1,5
Аскорбиновая кислота (вит. С ), мг	4,6
Токоферол (вит. E ), мг	0,17
Витамин K , мкг	2,2
Микроэлементы
Кальций , мг	6
Железо , мг	0,12
Магний , мг	5
Фосфор , мг	11
Калий , мг	107
Натрий , мг	1
Цинк , мг	0,04
Прочее
Медь	27 мкг

Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов в зависимости от вида может быть с горошину или достигать 15 см в диаметре.

По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.

Плоды содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты , сахара ( глюкозу , сахарозу и другие), витамины С, А, В1 , каротин , дубильные и пектиновые вещества , микроэлементы ( железо , медь ), макроэлементы ( калий , кальций , магний и другие), эфирное масло , и другие вещества.

Плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов , киселей и плодового вина , сидра , приготовления варенья , а благодаря содержанию пектина — джемов , повидла , желе и мусса . Яблоки запекают с сахаром в тесте, приготовляют начинки для пирогов, тортов и пирожных, очень популярны яблочные пироги.

Сушёные яблоки являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), микроэлементов (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы йода

Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина B1 , 4,9 мг витамина С , 16 мг кальция и 86 мг калия .

Плоды дикорастущих видов в основном перерабатывают.

Некоторые известные сорта:

• Айдаред
• Антоновка
• Апорт
• Бабушкино
• Гала
• Голден
• Мекинтош
• Папировка (белый налив)
• Ренет
• Слава переможцам
• Фуджи

Виды

По информации базы данных The Plant List (2013), род включает 62 вида :

Ещё более 200 видовых названий этого рода (в том числе, к примеру, Malus bhutanica ) имеют в The Plant List (2013) статус unresolved name , то есть относительно этих названий нельзя однозначно сказать, следует ли их использовать как названия самостоятельных видов — либо их следует свести в синонимику других таксонов .

Раньше иногда также выделяли вид Яблоня гибридная ( Malus hybridus ).

Гибридные роды

Гибридные роды с участием представителей рода Яблоня:

• — (= Sorbus × Malus )
• — Марюс (= Pyrus × Malus ). Яблоне-грушевые межродовые гибриды
• — (= Cydonia × Malus ). Яблоне-айвовые межродовые гибриды

Культивирование

Яблони разводят в большинстве областей с умеренным климатом. Среди всех плодовых растений умеренных широт яблоне принадлежит первое место по площади посадок и по урожаям. Немало сортов яблонь дают урожай по тонне плодов с одного дерева и выше .

В современных садах практически все яблони состоят из двух компонентов: подвоя (корневая система и корневая шейка) и сращенного с ним посредством прививки или окулировки сортового привоя (штамб и крона). При закладке современных интенсивных садов с высотой деревьев 2-3 метра, используются карликовые и полукарликовые клоновые подвои яблони .

Коммерческие сады размещены в местах, где не бывает экстремальных температур, почвы плодородны и достаточно воды для полива. Главные мировые производители плодов — Германия , Италия , Франция , Испания , Китай , Япония , США , Канада , Аргентина , Чили , Австралия , Новая Зеландия и ЮАР . Примерно половина продаваемых яблок приходится на сорта «Delicious» и «Golden Delicious», которые наиболее распространены в США . Оба этих сорта могут расти в широком диапазоне условий.

В садах средней полосы России выращивают: ранние « » ( мичуринский сорт), « Грушовка московская » (старинный вид), «Папировка» или « Белый налив » (отличается особенно сладким и крепким плодом); осенние « Коричное полосатое » (плод хорошо сохраняет форму в варенье), « Анисы » (старинные русские сорта), « Бельфлёр-китайка » (мичуринский десертный, лучший среди осенних сортов); а наиболее популярен зимний — « Антоновка » (старинный русский сорт хороший свежим, для любой переработки и хранения плодом).

В садах южной полосы выделяются: устойчивыми к хранению плодами сорт — «Розмарин», ароматный десертный «Белый зимний кальвиль»; многочисленные ренеты: «Бумажный ренет», «Красный шафран», «Полосатый шафран»; синапы: «Кандиль-синап», «Сары-синап»; «Апорт» (особенно качественный алма-атинский).

Вредители

• Калифорнийская щитовка
• Фиолетовая щитовка
• Яблонная запятовидная щитовка
• Яблонная медяница
• Яблонная плодожорка
• Яблонная тля
• ( Folia mali )
• Яблонный цветоед

Примечания

Литература

• Смирнов В. Ф. . — М. , 1982.
• Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян . — М. : Просвещение , 1981. — Т. 5, ч. 2: Цветковые растения. — 511 с.
• Ивченко, С. И. Загадки цинхоны. — М. : Молодая гвардия , 1965. — 208 с.
• Классификатор рода Malus Mill. — Л. : ВИР им. Вавилова, 1976. — 22 с.
• Лихонос, Ф. Д. Культурная флора СССР. — М. : Колос , 1983. — Т. XIV.
• Семакин, В. П. и др. Определитель сортов яблони Европейской части СССР. — М. : Агропромиздат , 1991. — 320 с.
• Пономаренко, В. В. Происхождение и распространение культуры яблони — Malus domestica Borkh // Бюлл. ВНИИ растениеводства. — 1982. — С. 7—12 .
• Ростовцев, С. И. // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
• Скибинская, А. М. Историческая география рода Malus // Бюлл. Гл. ботан. сада. — 1966. — Т. 61 . — С. 52—59 .
• Лангефельд В. Т. Яблоняː Морфологическая эволюция, филогения, география, систематика. — Рига: Зинатне, 1991. — 234 с. — ISBN 5-7966-0379-5 .

Ссылки

• . ( Международный союз по охране новых сортов растений (УПОВ) ).
• . (Международный союз по охране новых сортов растений (УПОВ)).
• на GardenWeb
• в базе данных Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур (ВНИИСПК), город Орел