Гюцпот ( нидерл. hutspot ) — голландское мясное рагу , в состав которого входят тушёное мясо , отварной картофель , морковь и лук . Это блюдо принято готовить в Лейдене в день снятия испанской блокады ( 3 октября ).

После того, как открытие дамб унесло в море осаждавших город в 1574 году испанцев, один лейденский мальчик, по преданию, обнаружил в опустевшем испанском лагере огромный котёл с приготовленным ими гюцпотом. Для истощённых голодом горожан этот котёл стал источником пищи до того времени, когда к городу подошли корабли Вильгельма Оранского , гружённые сельдью и белым хлебом .

Поскольку картофель в XVI веке был в Европе большой редкостью, первоначально рецепт блюда включал какой-то его заменитель, возможно, пастернак .

Традицию приготовления гюцпота соблюдают и многие выходцы из Нидерландов в Америке: морковь придаёт блюду рыжеватый оттенок, напоминающий им о цветах правящего на родине Оранского дома .

См. также

• Стумп
• Каппельский молочный суп

Примечания