Средиземноморская кухня
- 1 year ago
- 0
- 0
Средиземноморская ставрида , или черноморская ставрида ( лат. Trachurus mediterraneus ), — один из широко распространённых видов лучепёрых рыб из семейства ставридовых (Carangidae) . Морская рыба среднего размера с ярко выраженными колебаниями численности; ходит косяками на глубинах от 5 м. Является важным объектом рыбного промысла, а также любительской ловли (в первую очередь в Крыму ).
Рыба достигает максимальной длины 60 см, однако гораздо более обычны экземпляры длиной 20—30 см . Боковая линия целиком укрыта костными щитками. Голова велика в пропорции к телу. Рот также велик. Формула плавников : D1 VII—IX. D2 I 26—34. А II, I 21—31.
Бенто-пелагичная субтропическая рыба, встречается на глубинах от 5 до 500 м . , обычно населяет морские воды , но заходит и в солоноватые (например, Севастопольская бухта ) . , которая питается молодью других пелагических рыб, таких как хамса , шпрот , , , тюлька , сельдь , прочей молодью, а также ракообразными ( мизиды , креветки , амфиподы , изоподы ). Ставрида чувствительна к чрезмерно интенсивному улову: на восстановление численности уходят долгие годы, в ходе которых стадо сокращается и омолаживается .
Ставрида средиземноморская в открытой части Атлантики распространена от Биская на севере до Мавритании на юге. Через Гибралтарский пролив широко представлена в Средиземноморье , откуда и название. Постоянно населяет Мраморное море , через Босфор проникает в Чёрное море , где также довольно обычна, в Азовское море заходит только в южную и юго-западную его окраины. В самом Чёрном море при этом различают довольно мелкую северную форму до 20 см длиной и крупную южную форму до 55 см.
Основные места промысла ставриды расположены в Атлантике, а также в Средиземном и Чёрном морях. Вылавливается с помощью пелагических и донных тралов, кошельковыми неводами и ярусами. У ЮБК является объектом спортивной охоты, где хорошо ловится с пирсов на люрекс. По данным ФАО в 1999 г. промышленный улов составил 12 898 тонн. Наибольший вылов произвела Турция (9 220 т) и Греция (3 534 т). В территориальных водах Севастополя улов ставриды упал с 318 тонн в 2008 году до 62 тонн в 2011 . Реализуется в свежем и консервированном виде, также используется для производства кормов на рыбной основе.
Выделяют 2 подвида :