«Дайкири́» ( исп. Daiquirí ) — алкогольный коктейль кубинского происхождения, основными компонентами которого являются светлый ром , сок лайма и сахар . Классифицируется как аперитив . Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» ( англ. Unforgettables ) . Сходный по составу бразильский коктейль называется кайпиринья . Один из самых популярных в мире коктейлей .

История

Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго . Но тот, который действительно получил международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом ( ) в одном из самых известных баров в мире, « ». Этот бар, «колыбель дайкири», был открыт в 1817 году и стал известен благодаря писателю Эрнесту Хемингуэю , который бывал здесь регулярно. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом , коктейль готовили без сахара , с соком лайма, грейпфрута и ликером Мараскино — (Hemingway Special) и с двойной порцией рома — (Papá Doble). Этот коктейль является простым сауэром на роме, но именно название «Дайкири» прижилось (в отличие от Джин сауэра и иных сауэров, не получивших отдельного названия).

Дайкири был любимым напитком Джона Ф. Кеннеди и Эрнеста Хемингуэя. Томас Хадсон, главный герой романа Хемингуэя «Острова в океане», признавался: «Моя латынь совсем никуда, так же как и мой греческий, и мой английский, и моя голова, и моё сердце. Я сейчас могу говорить только на замороженном дайкири». Рецепты Дайкири и Куба Либре были приведены на этикетке на оборотной стороне бутылки рома Гавана Клуб, поставлявшегося в 70-х — 80-х годах XX века Кубой в СССР .

Приготовление

Состав коктейля по IBA :

• светлый ром , 60 мл
• сок лайма , 20 мл
• 2 барные ложки сахара

Добавить в шейкер все ингредиенты. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился. Добавить лёд и взболтать. Сцедить в охлаждённый коктейльный бокал .

Разновидности

Впоследствии появились вариации с соками других фруктов и ягод:

• Бакарди — коктейль с гренадином вместо сахарного сиропа.
• Дайкири Флоридита (Daiquiri Floridita) — был создан Константином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Эль Флоридита (El Floridita)
• Папа Добл (Papá Doble) — с двойной порцией рома, назван в честь Эрнеста Хемингуэя , который получил это прозвище потому что он часто заказывал этот напиток.
• Хемингуэй спешл (Hemingway Special) — сахар не добавлять, плеснуть грейпфрутового сока, добавить ликёр Мараскин .

Иногда два последних коктейля смешивают вместе.

• Дерби дайкири : положить 4-6 дроблёных кубиков льда в блендер и добавить 2 части белого рома, 1 часть апельсинового сока, 1/2 часть трипл сек и 1/2 часть сока лайма. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
• Дайкири Фраппе : белый ром, ликёр мараскино, свежевыжатый сок лайма , сахарный сироп, измельчённый лёд. Взбивать, затем перелить, не процеживая, в охлаждённый бокал.
• Daiquiri Mulata : похожий на предыдущий вариант, но с кофейным ликёром.
• Daiquiri Floridity : в ингредиентах золотой ром, ликёр Мараскин , свежевыжатый сок лайма, тростниковый сахар , измельчённый лёд.
• Джин дайкири : коктейль сауэр на основе джина , рома и лимонного сока. Примерный состав: 6/8 частей джина, 1/8 часть белого рома, 1/8 лимонного сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа. Готовят в шейкере . Подают без льда в коктейльной рюмке с «наледью».
• Клубничный дайкири : обычный коктейль дайкири с добавлением свежей клубники или клубничного сиропа или ликёра.
• Банановый дайкири — обычный дайкири с половиной банана или с банановым ликером.
• Авокадо дайкири — обычный дайкири с половинкой авокадо .

Упоминания в литературе

• « Над пропастью во ржи » Джерома Сэлинджера
• « Острова в океане » Эрнеста Хемингуэя
• « Наш человек в Гаване » Грэма Грина ; самый упоминаемый напиток в тексте
• «Дела семейные» Харуки Мураками ,
• «Отель» Артура Хейли
• « Уцелевший » Чака Паланика
• «Нефть» Марины Юденич
• « Кролик, беги » Джона Апдайка
• « Богач, бедняк » Ирвина Шоу
• « И бегемоты сварились в своих бассейнах » Уильяма Берроуза и Джека Керуака
• «Фирма» Джона Гришэма
• « К югу от границы, на запад от солнца » Харуки Мураками

Примечания

Ссылки

• (англ.)
• (англ.)
• (англ.)