«Белли́ни» ( англ. Bellini ) — алкогольный коктейль , изобретённый в Венеции в первой половине XX века; представляет собой смесь игристого вина (традиционно просекко ) и персикового пюре , часто подаваемый на праздниках. Это — один из самых популярных коктейлей Италии. В настоящее время к персиковому пюре вместо игристого вина могут добавлять джин , водку или делать безалкогольный «Беллини». Классифицируется как газированный коктейль .

Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) в категории «Современная классика» ( англ. Contemporary classics ) , что свидетельствует о его популярности у публики и о его признании в профессиональном мире.

История

Напиток был «изобретен» в Венеции между 1934 и 1948 годами ( англ. ; также известным как изобретатель блюда « карпаччо »), владельцем культового « Бара Гарри », и назван в честь живописца кватроченто Джовани Беллини , который умел добиваться на своих полотнах уникальных розоватых оттенков белого (одеяния изображаемых им святых и ангелов). Цвет получившегося коктейля напомнил Чиприани этот цвет.

Вначале коктейль предлагался как сезонный в «Баре Гарри», любимом венецианском прибежище Эрнеста Хемингуэя , Синклера Льюиса , Орсона Уэллса , Хамфри Богарта и других представителей артистической богемы . Позже он также стал популярным в баре, принадлежащем Чиприани в Нью-Йорке ^{[ источник не указан 244 дня ]} . После того, как один предприимчивый француз наладил дело по промышленному производству персикового пюре — основы «Беллини» — напиток стал круглогодичным.

См. также

• Гарри Бар (Венеция)
• Карпаччо

Примечания

Литература

• Arrigo Cipriani. Harry's Bar. The Life and Times of the Legendary Venice Landmark. — 1st. — 1996. — 188 p.
• Arrigo Cipriani. . — Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd, 2006. — 292 p. — ISBN 1-85782-508-X .

Ссылки

• от 9 ноября 2011 на Wayback Machine
• от 17 июня 2020 на Wayback Machine (англ.)
• (англ.)
• (недоступная ссылка)