Бутербро́д (от нем. Butterbrot — « хлеб с маслом » ) — ломтик хлеба или булки с намазанной или уложенной сверху начинкой из какого-либо продукта, готового к употреблению (например масла , сыра , колбасы ) или их сочетания . Популярный вид закуски благодаря простоте приготовления, удобству поедания и переноски. Бутерброды не подлежат длительному хранению, так как быстро высыхают, теряя во вкусе и внешнем виде .

В словарях русского языка заимствованное из немецкого слово «бутерброд» фиксируется не позднее последней трети XIX века , но при этом исходный «буттерброт» в немецком и поныне означает исключительно «хлеб с маслом» , а если ещё и с «ломтем колбасы, сыра, ветчины и проч.», то это будет уже «покрытый хлеб» ( нем. belegtes Brot ) или «шту́лле» ( нем. Stulle ), родственный знаменитому штоллену .

• 
  С сыром
• 
  С колбасой
• 
  С сыром, яйцами и помидорами

Состав

Примеры используемых начинок:

• Сливочное масло . В качестве его замены используют отверждённые растительные масла ( маргарин ) и смеси на их основе ( спред ).
• Сыры .
• Колбасные изделия , паштет , мясо.
• Сало .
• Рыба, рыбные консервы , икра .
• Яйца .
• Овощи и зелень.
• Соусы ( майонез , кетчуп , горчица и др.).
• Сладкие начинки ( варенье , мёд ).

Классификация

Открытые — с одним кусочком хлеба :

• Брускетта
• Бутерброд с ветчиной

Закрытые — с двумя кусочками хлеба и начинки между ними:

• Сэндвич — английский бутерброд.
• Гамбургер — американский сэндвич.
• Крок-месье — французский сэндвич.
• Панини — итальянский сэндвич.
• Хот-дог .

Закусочные — небольшого размера:

• Канапе
• Тартинка
• Волован
• Кростини

Горячие бутерброды нагревают в процессе приготовления и употребляют в горячем виде. Примеры — бутерброд с расплавленным твёрдым сыром, гавайский тост , итальянская кароцца .

Кусочки хлеба могут предварительно поджариваться в тостере . Специально для бутербродов изготавливается тостовый хлеб .

Необычные бутерброды

• Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра .
• В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 м². Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбаса, сыр и овощи .
• Сеть супермаркетов « Tesco » выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
• Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске ; его длина составила 44 метра 77 сантиметров .
• Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии, был продан на аукционе за 28 тыс. долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет .

Бутерброд в искусстве

Алан А. Милн написал «Балладу о королевском бутерброде», которая на русском языке известна в свободном переводе С. Я. Маршака .

В сентябре 2011 года в Москве прошла первая Московская биеннале бутербродного искусства, участие в которой приняли Александр Флоренский , Андрей Бильжо , « Синие носы » и другие российские художники .

Примечания

Литература

• Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. Бутерброды // Основы кулинарии. — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1941. — С. 296—301. — 360 с. — 5000 экз.
• Бутерброды // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 691—695.
• Кулакова Е. В. Бутерброды // Холодные блюда и закуски. — Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1983. — С. 6—7. — 142 с. — 200 000 экз.
• // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М. : Госторгиздат, 1955. — С. 140—143. — 960 с.
• Сокольский И. Бутерброд, падающий маслом вниз // Наука и жизнь : журнал. — 2014. — Вып. 1 . — С. 121—126 . — ISSN .

Ссылки