Ладду́ ( англ. Laddu или Laddoo , хинди लड्डू ) — десерт из гороховой ( нутовой ) муки, топлёного сливочного масла, с орехами , кокосовой стружкой и сладкими специями: корицей , кардамоном и мускатным орехом , популярный в странах Южной Азии , таких как Индия , Пакистан , Непал , Бангладеш .

Ладду представляет собой сладкие шарики, размером с абрикос . Готовят этот десерт из манной крупы , гороховой или пшеничной муки — существует множество видов и рецептов приготовления. Ладду часто готовят на праздники и фестивали.

Этимология

Название «ладду» возводят к санскритскому слову ладдука (или латтика ), означающему «маленький шарик».

Использование

В индуистской культуре они символизируют изобилие и благополучие; так, бога Ганеши изображают с подносом ладду в руках.

Ладду часто готовят к фестивалям или семейным мероприятиям, таким как свадьбы, дни рождения, или предоставляться в виде Прасада ^{[ прояснить ]} в индуистских храмах, особенно в храме Тирумалы Венкатешвары , Андхра-Прадеше .

Ладду считается традиционным десертом на празднике Ураза-байрам в некоторых мусульманских общинах.

Приготовление

Основные ингредиенты:

• Сливочное масло
• Кокосовая стружка
• Мускатный орех молотый
• фундук
• Корица молотая
• Сахарная пудра

Время приготовления: 20-30 минут.

Виды

Аюрведа предлагает некоторые виды этого десерта, например, ладду с шамбалой (пажитником) — аюрведическое средство при проблемах с желудком.

Или ладду, приготовленное из изюма — аюрведа советует для беременных и кормящих матерей. Для придания специфического вкуса в различных рецептах этого десерта используют грецкие орехи, орехи кешью, сухофрукты, кокосовые хлопья.

Рава ладду — популярный индийский десерт — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара , топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм , кардамон, орех кешью , кокосовые хлопья, мак .

Влияние на культуру

Ладду фигурирует в фильме « » ( ) в качестве фирменного блюда главной героини.

Галерея

Различные разновидности ладду.

Примечания