Interested Article - Имбирь аптечный

cathleen
  • 2020-06-18
  • 1

Имби́рь апте́чный , или Имбирь лека́рственный , или Имбирь настоя́щий , или Имбирь обыкнове́нный ( лат. Zīngiber officināle ) — многолетнее травянистое растение ; типовой вид рода Имбирь семейства Имбирные ( Zingiberaceae ). В русском языке часто называется просто имбирь; имбирём называют также сырые или переработанные корневища растения.

Распространение

Происходит имбирь из стран Южной Азии . На данный момент выращивается в Китае , в Индии , в Индонезии , в Австралии , в Западной Африке , на Ямайке , на Барбадосе .

В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы . Купцы рассказывали байки, будто имбирь растёт на краю света в стране троглодитов , которые зорко его стерегут , чем ещё больше поднимали и без того немалую цену на чудодейственный корень.

Молодой побег имбиря
Имбирь. Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen , 1887. Хорошо видно расположенное горизонтально толстое корневище с отходящими от него зелёными надземными побегами и тонкими придаточными корнями

В начале XVI века одним из первых растений был завезён в Америку и быстро там распространился.

Ботаническое описание

Корни по происхождению придаточные, образуют мочковатую корневую систему. За корень нередко принимают видоизменённый подземный побег — корневище , от которого отходят зелёные надземные побеги и придаточные корни. Корневище — первичного строения: покровная ткань — пробка ; центрально-осевой цилиндр — кольцо из сосудисто-волокнистых пучков (закрытые коллатеральные), паренхима с многочисленными сосудисто-волокнистыми пучками (закрытые коллатеральные) и клетками с эфирным маслом (жёлто-зелёного цвета).

Стебель прямостоящий, округлый, не опушён. Междоузлия более 1 см, удлинённые.

Листья очерёдные простые, цельные, ланцетовидные цельнокрайные, с заострённой верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидное.

Цветки зигоморфные, располагаются на коротких цветоносах , собраны в колосовидные соцветия . Чашечка зелёного цвета состоит из пяти чашелистиков , сросшаяся. Венчик раздельнолепестный из трёх лепестков фиолетово-бурого или жёлто-оранжевого цветов. Андроцей многобратственный, одна тычинка фертильная, остальные бесплодные. Гинецей состоит из трёх сросшихся плодолистиков.

Плод — трёхстворчатая коробочка .

Корневище

Внешний вид корневища

Корневище имбиря
Срез относительно молодого корневища имбиря

Корневище имбиря имеет вид кругловатых, расположенных преимущественно в одной плоскости, пальчаторазделённых кусочков.

Химический состав

Химические составляющие имбиря очень сложны, и на сегодняшний день идентифицировано более 400 соединений . Химические составляющие имбиря варьируются в зависимости от нескольких факторов, включая географическое происхождение, процесс сбора и условия хранения .

Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1—3 % , главными его компонентами являются (зингиберены; сесквитерпены (группа органических соединений класса терпенов — до 70 %), содержатся также камфен , цинеол , бисаболен , борнеол , цитраль , линалоол, , олеорезин, живица , фарнезен , лимонен , , . Имбирь содержит также витамины C , B 1 , B 2 и незаменимые аминокислоты .

Жгучий вкус обусловлен веществом гингерол . 6-гингерол является наиболее распространенным в имбире гингеролом, встречаются также 8-, 10- и 12-гингеролы . Имбирь содержит родственные гингеролу или шогаолу соединения, такие как , и , а также и .

Применение

Основная статья: Имбирь (пряность)

В кулинарии

Чаще всего имбирь применяют в молотом виде. Молотая пряность представляет собой серовато-жёлтый мучнистый порошок. Если он имеет сильный и устойчивый аромат, то считается более качественным. В кухнях разных народов он используется в качестве приправы:

Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт в виде варенья, цукатов или маринованного имбиря.

Имбирь входит в состав индийской приправы карри .

Имбирь с сахаром и газированной водой , в которую добавлены дрожжи и специи , составляют традиционный рецепт имбирного эля . Зачастую дополнительно используют мёд , различные фрукты или ягоды, а также чайные лепестки.

Имбирное пиво — алкогольный напиток . Его готовят из имбиря, сахара и воды с добавлением пивных или пекарских дрожжей и молочнокислых бактерий . Содержание алкоголя в имбирном пиве может достигать 11 %.

В медицине


Корневище имбиря ( лат. Rhizoma Zingiberis ) поступает в продажу в аптеки в очищенном или не очищенном от пробки виде .

Имбирь в виде настоя , настойки , порошка применяется при заболеваниях суставов ( артрит , артроз , остеоартроз ) , морской болезни , при язвенной болезни желудка , для повышения аппетита и улучшения пищеварения , атеросклерозе , нарушении жирового и холестеринового обмена , для нормализации состояния кровеносных сосудов . Кроме того, имбирь является иммуномодулятором, что используется при профилактике простудных заболеваний .

Отвар имбиря с мёдом и лимоном часто используют при простудных заболеваниях .

Компрессы используют для снятия головных болей , болей в спине и при хроническом ревматизме .

Эфирное масло широко используется в ароматерапии для лечения психоэмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний. Применяется в горячих ингаляциях , в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.

Биологическая активность

Многочисленные исследования, основанные на клинических испытаниях и моделях на животных, показали, что имбирь и его компоненты играют важную роль в профилактике заболеваний посредством модуляции генетической и метаболической активности . Имбирь является источником большого количества антиоксидантов, а также играет важную роль в снижении окисления липидов и ингибирует патогенез заболеваний .

В имбире содержится вещество гингерол , который обладает антидиарейной активностью у мышей . Сообщалось также о следующих свойствах гингерола: противоопухолевые, противовоспалительные, противогрибковые , антиоксидантные, нейропротекторные и гастропротекторные свойствах . Основным активным соединением имбиря является [6]-гингерол .

Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование показало, что пероральные капсулы с имбирем могут улучшить в течение четырёх недель сексуальную функцию и качество сексуальной жизни женщин репродуктивного возраста .

Рандомизированное контролируемое исследование показало, что использование имбиря эффективно уменьшает послеоперационную тошноту и рвоту у пациентов, перенесших операцию на верхних и нижних конечностях. Однако для подтверждения этих результатов необходимы дальнейшие исследования пациентов с сопутствующими заболеваниями .

Антимикробное действие

Более ранние исследователи показали, что имбирь и его компоненты играют жизненно важную роль в предотвращении роста микробов или действуют как антимикробные агенты. Важное исследование в пользу имбиря как антимикробной активности показало, что имбирь обладает антимикробной активностью против E coli , Salmonella Typhi и Bacillus subtilis , а этанольный экстракт имбиря показал самую широкую зону ингибирования против Salmonella Typhi , а также в отношении грибка Candida albicans .

Противоопухолевое действие

Считается, что имбирь действует как противораковое средство благодаря различным компонентам, таким как , а именно гингерол и , , и галаналы A и B . Терпеноиды, составляющие имбирь, вызывают апоптоз в раковых клетках эндометрия посредством активации P53 . 6-шогаол проявляет противораковую активность в отношении рака молочной железы .

Примечания

  1. Toussaint-Samat M. A History of Food. — 2nd ed. — John Wiley & Sons, 2009. — P. 447.
  2. ↑ Nantaporn Promdam, Pharkphoom Panichayupakaranant. -Gingerol: A narrative review of its beneficial effect on human health] (англ.) // Food Chemistry Advances. — 2022-10-01. — Vol. 1 . — P. 100043 . — ISSN . — doi : . 11 июля 2022 года.
  3. ↑ Ryoiti Kiyama. (англ.) // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2020-12-01. — Vol. 86 . — P. 108486 . — ISSN . — doi : . 11 июля 2022 года.
  4. ↑ Блинова К. Ф. и др. / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М. : Высш. шк., 1990. — С. 191. — ISBN 5-06-000085-0 . 20 апреля 2014 года. . Дата обращения: 1 апреля 2014. Архивировано 20 апреля 2014 года.
  5. Abdollah Jafarzadeh, Sara Jafarzadeh, Maryam Nemati. (англ.) // Journal of Traditional Chinese Medical Sciences. — 2021-10-01. — Vol. 8 , iss. 4 . — P. 267–279 . — ISSN . — doi : . 11 июля 2022 года.
  6. Qian-Qian Mao, Xiao-Yu Xu, Shi-Yu Cao, Ren-You Gan, Harold Corke. (англ.) // Foods. — 2019-06. — Vol. 8 , iss. 6 . — P. 185 . — ISSN . — doi : . 3 ноября 2020 года.
  7. Drozdov VN, Kim VA, Tkachenko EV, Varvanina GG. Influence of a specific ginger combination on gastropathy conditions in patients with osteoarthritis of the knee or hip // The Journal of Alternative and Complementary Medicine. — 2012. — Vol. 18, № 6 . — P. 583—8. — doi : . — .
  8. Altman RD, Marcussen KC. // Arthritis & Rheumatology. — 2001. — Vol. 44, № 11 . — P. 2531—8. — .
  9. Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. A review of the gastroprotective effects of ginger (Zingiber officinale Roscoe) // Food & function. — 2013. — Vol. 4, № 6 . — P. 845—55. — doi : . — .
  10. M.Thomsona, K.K.Al-Qattana, S.M.Al-Sawana, M.A.Alnaqeeba, I.Khanb, M.Ali. // Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. — 2002. — Vol. 67, № 6 . — P. 475—478. — doi : .
  11. В. Б. Хобракова и др. cyberlelninka.ru (2012).
  12. ↑ Arshad H Rahmani, Fahad M Al shabrmi, Salah M Aly. // International Journal of Physiology, Pathophysiology and Pharmacology. — 2014-07-12. — Т. 6 , вып. 2 . — С. 125–136 . — ISSN . 10 июля 2022 года.
  13. Jaw-Chyun Chen et al. Ginger and Its Bioactive Component Inhibit Enterotoxigenic Escherichia coli Heat-Labile Enterotoxin-Induced Diarrhea in Mice // Journal of Agricultural and Food Chemistry. — 2007. — Vol. 55, № 21 . — P. 8390—8397. — doi : . — .
  14. C. Ficker, M. L. Smith, K. Akpagana, M. Gbeassor, J. Zhang. (англ.) // Phytotherapy Research. — 2003-09. — Vol. 17 , iss. 8 . — P. 897–902 . — ISSN . — doi : . 10 июля 2022 года.
  15. Chan Lee, Gyu Hwan Park, Chang-Yul Kim, Jung-Hee Jang. -Gingerol attenuates β-amyloid-induced oxidative cell death via fortifying cellular antioxidant defense system] (англ.) // Food and Chemical Toxicology. — 2011-06-01. — Vol. 49 , iss. 6 . — P. 1261–1269 . — ISSN . — doi : . 16 февраля 2022 года.
  16. Manjeshwar Shrinath Baliga, Raghavendra Haniadka, Manisha Maria Pereira, Jason Jerome D'Souza, Princy Louis Pallaty. // Critical Reviews in Food Science and Nutrition. — 2011-07. — Т. 51 , вып. 6 . — С. 499–523 . — ISSN . — doi : . 10 июля 2022 года.
  17. Z. Afshar, S. Shahali, H. Rastad. (англ.) // Sexologies. — 2022-07-05. — ISSN . — doi : .
  18. Siavash Beiranvand, Mojtaba Alvani, Mohamad masud Sorori. // Journal of PeriAnesthesia Nursing. — 2022-06. — Т. 37 , вып. 3 . — С. 365–368 . — ISSN . — doi : .
  19. Nelson C. Azu, Reginald A. Onyeagba. // The Internet Journal of Tropical Medicine. — 2006-12-31. — Т. 3 , вып. 2 . 17 июня 2022 года.
  20. C. Ficker, M. L. Smith, K. Akpagana, M. Gbeassor, J. Zhang. // Phytotherapy research: PTR. — 2003-09. — Т. 17 , вып. 8 . — С. 897–902 . — ISSN . — doi : . 10 июля 2022 года.
  21. Yang Liu, Rebecca J. Whelan, Bikash R. Pattnaik, Kai Ludwig, Enkateswar Subudhi. // PloS One. — 2012. — Т. 7 , вып. 12 . — С. e53178 . — ISSN . — doi : . 10 июля 2022 года.
  22. H. Ling, H. Yang, S.-H. Tan, W.-K. Chui, E.-H. Chew. // British Journal of Pharmacology. — 2010-12. — Т. 161 , вып. 8 . — С. 1763–1777 . — ISSN . — doi : . 10 июля 2022 года.

Литература

  • Имбирь // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 17 апреля 2010)
  • // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
  • Газизов М. Б. и др. Научные и тривиальные названия органических соединений. — Казань : Казан. гос. технол. ун-т, 1998.
  • Иванова О. Рогатый корешок // Садовник : журнал. — № 11. — 2006.
  • Фёдоров В. С. Растения индонезийской медицины, способствующие улучшению работы мозга. // Провизор : журнал. — № 11. — 2003.
  • Шрётер А. И. и др. Природное сырьё китайской медицины. — М., 2009. — Т. 1.
  • Похлёбкин В. В. Всё о пряностях. — М.: Центрполиграф , 2009. — ISBN 978-5-9524-4406-5 .
Источник —

cathleen
  • 2020-06-18
  • 1
  • Tags:

Same as Имбирь аптечный

The title for the last searches