Interested Article - Ядрица
aoibhe
- 2021-06-05
- 2
Я́дрица — крупа из целых (нераздробленных) зёрен . При обработке зёрен снимается только верхняя оболочка — лузга .
Широко распространена гречневая — обычно называемая «гречкой», также известны ядрица- пшеничная и ядрица- полба . Используется для приготовления каш и гарниров .
В магазинах, как правило, продаётся обжаренная гречка, имеющая коричневый оттенок. В продаже существует и зелёная гречка, которая также активно используется в кулинарии. Зелёная гречка, в отличие от обжаренной, способна давать ростки.
Примечания
- Ядрица // Толковый словарь русского языка : в 4 т. / гл. ред. Б. М. Волин , Д. Н. Ушаков (т. 2—4) ; сост. Г. О. Винокур , Б. А. Ларин , С. И. Ожегов , Б. В. Томашевский , Д. Н. Ушаков ; под ред. Д. Н. Ушакова. — М. : Государственный институт «Советская энциклопедия» (т. 1) : ОГИЗ (т. 1) : Государственное издательство иностранных и национальных словарей (т. 2—4), 1935—1940.
- .
Литература
- Гречневые крупы // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. II. — Стб. 406—408. — 567 с.
- Похлёбкин В. В. Ядрица // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 439. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
aoibhe
- 2021-06-05
- 2
