Миристиновая кислота ( тетрадекановая кислота ) С ₁₃ Н ₂₇ COOH — одноосновная предельная карбоновая кислота .

Получение

Получают, в основном, из мускатного масла, состоящего, главным образом, из твёрдого триглицерида миристиновой кислоты и добываемого прессованием орехов мускатного дерева (Myristica moschata), a также из масла плодов других видов рода Myristica омылением и перегонкой в разрежённом пространстве.

Нахождение в природе

Находится в изобилии в виде того же триглицерида в масле яванского миндаля (Canarium commune), содержится в многих других растительных маслах: масло укууба ( Virola surinamensis ) (73 %), масло пальмы мурумуру ( Astrocaryum murumuru ) (36,9 %), масло пальмы тукума ( Astrocaryum vulgare ) (21,6—26 %), масло бабассу (20 %), кокосовое масло (15—23 %), пальмоядровое масло (15—20%), масло чаульмугра ( Hydnocarpus kurzii ) (5,9 %), пальмовое масло (0,5—2 %), кукурузное масло (0,1—1,7 %), масло из мякоти плодов пекуи ( Caryocar brasiliense ) (1,5 %), масло марула ( Sclerocarya birrea ) (менее 1,5%), масло из косточек пекуи ( Caryocar brasiliense ) (1,4%), хлопковое масло (0,3—0,4 %) .

Свойства

Миристиновая кислота кристаллизуется в виде листочков. t _пл = 54 °C, t _кип = 248 °C (при 100 мм. рт. ст.). Легкорастворима в спирте и диэтиловом эфире и нерастворима в воде . Входит в класс насыщенных жирных кислот.

Влияние на память и другие жирные кислоты

При формировании памяти в клетках мозга подопытных крыс повышается концентрация насыщенных жирных кислот, особенно миристиновой кислоты. Эта кислота, например, содержится в кокосовом масле. О неожиданной находке сообщили исследователи из Университета Квинсленда (Австралия) .

«Мы исследовали изменение концентрации наиболее распространённых жирных кислот при формировании памяти» — пояснил один из авторов исследования, доктор Тристан Уоллис (Tristan Wallis). Ранее учёные показали, что уровни насыщенных жирных кислот повышаются при образовании межнейрональных связей в клеточной культуре.

При назначении подопытным крысам препарата, блокирующего процессы обучения и памяти, концентрация жирных кислот оставалась без изменений .

Примечания