Блю́до — комбинация доведённых до готовности пищевых продуктов , которая кулинарно оформлена в виде порции и готова к употреблению .

В известном словаре В. И. Даля , Блю́до — приспешное, яство, кушанье; пища, подаваемая на стол .

Как правило подразделяются на первые блюда ( щи , солянки , бульоны (отвары), супы (похлёбки)), вторые ( мясо , рыба с гарниром , каши и прочее), третьи ( напитки , сладкие десерты ).

В великоденской мясоед в стол еству подают: окорок ветчинной с студенью, тетерев с студенью под шафраном, тетерев горячей, верченой, а дается на четыре блюда: два ходила 1-е блюдо, два схаба блюдо 2-е, хлуп блюдо 3-е, крыле блюдо 4-е;

—

Также может определяться при отношении того или иного вида кушанья к национальной кухне (к примеру, « Гуляш — национальное венгерское блюдо»).

Инструкции для приготовления блюд называют рецептами .

Примечания

Литература

• — Услуги общественного питания. Термины и определения.