Тейглах ( идиш טייגלעך, טייגלאך ‎) — мучное кондитерское изделие в виде шариков теста, сваренных в сахарно-медовом сиропе . Блюдо еврейской кухни , восточная сладость .

Приготовление

В состав теста входят мука , яйцо , сливочное масло , сахар и соль . Тесто раскатывается в пласт и разделяется на несколько частей, которые заворачивают в виде рулета . Полученные заготовки нарезают на более мелкие и формуют из них шарики.

Для сиропа используются мёд , сахар , растительное масло и корица . Заготовки опускают в сироп и варят несколько минут. Затем их выкладывают на противень , смазанный маслом или жиром, и посыпают корицей .

Оставшийся сироп используют для выпекания коврижек леках .

См. также

• Имберлах
• Хворост (печенье)

Примечания

Литература

• Кенгис Р.П. Тейглах // Приготовление мучных кондитерских изделий. — М. : Госторгиздат, 1951. — С. 151. — 248 с.
• Тейглах // Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. — Черновцы: Буковина, 1992. — С. 71. — 95 с.
• Смолянский Б.Л., Лифляндский В.Г. // Священная кухня. Религия и питание. — Амфора, 2015. — 542 с.
• Ляховская Л.П. Тейглах // Секреты домашнего кондитера. — М. : Экономика, 1993. — С. 304. — 367 с.

Ссылки

• (иврит)