2004—2005 — заместитель руководителя Федерального агентства по сельскому хозяйству;
2005 — помощник Министра сельского хозяйства Российской Федерации;
2005—2008 — директор Департамента пищевой, перерабатывающей промышленности и качества продукции Министерства сельского хозяйства РФ; член Комиссии Правительства РФ по вопросам агропромышленного комплекса (с марта 2008 г.);
Пищевая промышленность России: условия, факторы, тенденции развития /
В. Г. Кайшев
; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации. — Москва : Росинформагротех, 2006 (пос. Правдинский (Моск. обл.) : Росинформагротех). — 359, [1] с. : ил., табл.; 20 см;
ISBN 5-7367-0552-4
Диссертации
Кайшев, Владимир Григорьевич
. Рыночные модели и стратегии управления госмонопольно регулируемыми предприятиями АПК : диссертация … кандидата экономических наук : 08.00.05. — Ростов-на-Дону, 1999. — 170 с.
Кайшев, Владимир Григорьевич
. Государственное регулирование воспроизводственного процесса в пищевой и перерабатывающей промышленности : диссертация … доктора экономических наук : 08.00.05. — Москва, 2005. — 347 с. : ил.
Учебные пособия
Современные технологии функциональных пищевых продуктов: учебник /
В. Н. Иванова, С. Н. Серёгин, В. Г. Кайшев
: под общей редакцией доктора технических наук, профессора академика РАН
А. Б. Лисицына
и доктора экономических наук, профессора
В. Н. Ивановой
; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российская академия наук. — Москва : ДеЛи плюс, 2018. — 431 с. : цв. ил., табл.; 24 см;
ISBN 978-5-6041606-2-6