Мучное изделие — изделие из главного компонента — муки — подразделяется на кулинарное и кондитерское .

Виды мучных изделий

Виды мучных изделий :

• мучное кулинарное изделие — кулинарное изделие заданной формы из полуфабриката теста с различными начинками или без них;
• мучное кондитерское изделие — кондитерское изделие , вырабатываемое из муки, с высоким содержанием сахара , жира и яиц , или из муки с частичной заменой сахара, жира и яиц.

К мучным кулинарным изделиям относятся следующие изделия любой кухни мира :

Мучные кондитерские изделия

Согласно разделу «Мучные кондитерские изделия» ГОСТ Р 53041-2008 отмечается, что: «Мучные кондитерские изделия могут быть с полным или частичным покрытием шоколадом, глазурью или неглазированные, с начинкой, без начинки, прослоённые отделочными полуфабрикатами, с отделкой поверхностей». К мучному кондитерскому изделию данный госстандарт относит «печенье, вафли, пряничное изделие, кекс, рулет, торт, пирожное, мучное восточное изделие» .

Ссылки

• Изделия кондитерские мучные. Метод определения намокаемости.

Примечания

Эта статья слишком короткая . Пожалуйста, её ещё хотя бы несколькими предложениями и уберите это сообщение. Если статья останется недописанной , она может быть выставлена к удалению. Для указания на продолжающуюся работу над статьёй используйте шаблон {{subst: Редактирую }} . ( 9 марта 2023 )