Рисовая мука — тип муки , произведённый из зёрен риса . Она отличается от рисового крахмала, который обычно получают путём вымачивания риса в щёлоке . Такую муку часто используют в национальных кухнях стран Юго-Восточной Азии : в китайской , японской , корейской , тайской , вьетнамской , индийской . Рисовая мука также используется в качестве загустителя в продуктах, которые хранятся в охлаждённом или замороженном виде, поскольку она сдерживает разделение жидкостей. 1 стакан рисовой муки (200 мл.) тяжелее пшеничной и весит 140 г., а не 130 как стакан пшеничной.

• Полуфабрикаты и блюда из рисовой муки
• 
  Рисовая бумага
• 
  Японский рисовый хлеб
• 
  Рисовая лапша

Ссылки

• на Wagashi-net.de