Оливье́ де Серр ( фр. Olivier de Serres ; 1539 , Вильнёв-де-Бер — 12 июля 1619 или 2 июля 1619 , Вильнёв-де-Бер ) — французский агроном, автор обширного труда «Le Théâtre d’agriculture» (1600; 19 переизданий в XVII веке) . Считается отцом французской агрономии . Брат Жана де Се́рра .

Биография

Из гугенотов , писал на среднефранцузском языке . Дьякон протестантской церкви в Вильнёв-де-Бере . В молодости много путешествовал по Франции, Швейцарии, Германии и Италии. В мае 1573 г. принимал участие в ополчении гугенотов.

В 19 лет приобрёл заброшенное имение Прадель в Мирабеле , где жило тогда всего 4 крестьянина, и за сорок лет проживания превратил его в образцовую ферму. Много экспериментировал с новыми культурами, одним из первых во Франции стал возделывать кукурузу , марену и хмель . Его насаждения были уничтожены в 1628 г. после взятия Мирабеля войсками кардинала Ришельё .

Де Серр активно боролся с трёхпольем , пропагандировал севооборот . Рекомендовал варьировать в виноградниках 5-6 сортов и никогда не ограничиваться одним-двумя.

Оливье де Серр обнаружил, что кипячение сахарной свёклы даёт сироп с высоким содержанием сахара: «Сок при варке похож на сахарный сироп и окрашен в красивый красно-вермильоновый цвет» .

Издания

• «Le Théâtre d’agriculture» (19 переизданий в 1600—1675 годах, более новое — 1804).

Примечания

Ссылки

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.