Засолка (соление, соленье) — способ консервирования при помощи соли , высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесени , продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека либо приводят к порче непищевых продуктов.

Засолка пищевых продуктов

Солят рыбу , мясо , грибы и овощи , а также другие плоды ( арбузы ) и коренья . В России наибольшей популярностью традиционно пользуются солёные огурцы .

Засолка может сочетаться с обработкой продуктов кислотами , температурой, холодом, сушкой и некоторыми другими способами консервирования.

Засолка непищевого сырья

С помощью засолки проводят вре́менную консервацию кожи перед дублением .

См. также

• Солонина
• Засолка рыбы

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 7 июня 2019 )