Пиросульфит натрия (Na ₂ S ₂ O ₅ ), или метабисульфит натрия , или натрий пиросернистокислый — соль пиросернистой кислоты , белый или желтоватый кристаллический порошок с резким запахом. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е223 .

Иногда называют также бисульфит натрия, дисульфит натрия, натрий пиросульфит , натрий метабисульфит .

Химические свойства

В воде легко происходит гидролиз с превращением в гидросульфит натрия :

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}S_{2}O_{5}+H_{2}O\rightleftharpoons 2NaHSO_{3}}}}$

При нагревании соли происходит термическое разложение с выделением диоксида серы (SO ₂ ):

${\displaystyle {\mathsf {Na_{2}S_{2}O_{5}{\xrightarrow {T}}Na_{2}SO_{3}+SO_{2}}}}$

Производство

Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия) получают взаимодействием сернистого ангидрида с .

Применение

• Пищевая промышленность : применяется как консервант , антиоксидант , отбеливатель и разрыхлитель , используется при производстве фруктовых соков , сладостей , вина и пива ;
• Фармацевтическая промышленность : применяется в качестве наполнителя в некоторых таблетках, вспомогательного вещества в инъекционных лекарственных препаратах , системах фильтрации воды , для дезинфекции оборудования.
• Химическая промышленность : используется в качестве средства для удаления пятен от ржавчины ; используется в качестве восстановителя для разрушения сульфидных связей в сморщенных предметах одежды из натуральных волокон, что позволяет одежде вернуться к своей первоначальной форме после стирки; используется в качестве источника SO ₂ (смешанного с воздухом или кислородом ) для разрушения цианида в коммерческих процессах цианирования золота ; используется для тонирования металлических образцов на основе железа для микроструктурного анализа ;
• Сельское хозяйство : используется для удаления пней .

Токсичность и безопасность

В химической промышленности

Пиросульфит натрия является трудногорючим и взрывобезопасным веществом, по степени воздействия на организм относится к веществам 3-го класса опасности. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Пиросульфит натрия вреден при попадании внутрь организма и в глаза. Работать с ним нужно в очках, маске и перчатках. При попадании в глаза их необходимо промыть большим количеством воды и обратиться к врачу.

При взаимодействии с водой и кислотами или нагревании выше температуры 65 °C выделяет токсичный газ — сернистый ангидрид SO ₂ .

В пищевой промышленности

Пиросульфит натрия одобрен в качестве безопасной пищевой добавки .

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт пиросульфит натрия как « общепризнанную безопасную » (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 ( тиамина ), поскольку пиросульфит натрия (наряду с добавками Е220 - Е228 , выделяющими диоксид серы ) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также фруктов и овощей запрещено .

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1998 году установил допустимое суточное потребление (ДСП) пиросульфита натрия в количестве 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы) . В 2016 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя пересмотр безопасности Е223, согласилось с мнением JECFA и признало текущее ДСП безопасным для здоровья .

Стандарты

•

Примечания