Interested Article - Имони

Имони ( яп. 芋煮 ) — японский мясной суп, традиционный для японского региона Тохоку .

Ингредиенты

Существует набор ингредиентов, который считается стандартными составляющими рецепта:

клубни таро
тонко нарезанное мясо, обычно говядина или свинина
коньяковую муку из клубней конняку (с целью сгущения)
соевый соус.

Разновидности рецептов имони варьируются в зависимости от префектуры: например, в префектуре Ямагата имони включает говядину, сахар и соевый соус и имеет сладкий вкус, в то время как имони, приготовленное в соседней префектуре Мияги , включает пасту мисо для придания вкуса супу, а в районе Сёнай префектуры Ямагата в рецепт входят свинина и мисо вместо говядины и соевого соуса. Другими ингредиентами блюда могут являться китайская капуста , корень лопуха , дайкон , морковь, японский зелёный лук , мирин или сакэ , тофу , различные виды грибов. .

Культура

Имони едят как любой суп в холодные времена года, но в конце лета и начале осени, это блюдо в северо-западном регионе Японии наиболее известно в качестве коллективной трапезы на открытом воздухе. Осенью, группы людей, готовящих имони у костра на берегу реки, считаются признаком сезона, а круглосуточные магазины держат запас дров и других припасов специально для этого случая.

Основное что приготовление идёт публично, на природе, большой компанией. В Сэндае — на берегу реки Хиросэ , на кострах . День большого супа или имони-кай.

«Имони пати» , «день большого супа» или «имони-кай» являются важной осенней традицией. В Сэндае такие мероприятия проводятся на берегу реки, на кострах. В префектуре Ямагата в первое воскресенье сентября проводится осенний фестиваль имони — «Акино имони-кай» . Для участия в этом фестивале в Ямагату приезжает большое число туристов, присоединяющихся к местным жителям на берегу реки Мамигасаки, чтобы поесть имони из гигантского железного котла. Для загрузки ингредиентов и раздачи готового супа из гигантского котла используется ковш экскаватора. В 2009 году фестиваль привлёк 30000 участников.

Многие школы и организации труда в Северной Японии организуют «имони-кай» для своих учеников или сотрудников. В течение сентября и октября на берегах рек, даже вблизи крупных автомагистралей, часто можно увидеть группы участвующих в имони-кай .