Съедобные водоросли — виды водорослей , пригодных для употребления человеком в пищу . Этот продукт характеризуется большим содержанием пищевых волокон , белков ( англ. complete protein ) и иода . Подавляющее большинство съедобных водорослей принадлежат к трём отделам : красные , зелёные ( хлорофиты и харофиты ) и бурые водоросли. Помимо прямого поглощения этих водорослей, из них также добывают альгиновую кислоту , агар-агар и каррагинан — все эти вещества широко используются в пищевой промышленности, в основном как загустители и пищевые добавки.

Употребление в пищу

Подавляющее большинство съедобных водорослей добывается в море, водоросли из пресной воды, как правило, несъедобны и даже ядовиты (есть и исключения, например, спирулина ).

Съедобные водоросли культивируются и добываются практически на всех побережьях земного шара, но особое распространение они имеют в Японии (генетические исследования показали, что пищеварительная система японцев приспособлена к перевариванию водорослей лучше, чем у других наций ), Китае и Корее , где используются в пищу с доисторических времён ; на Филиппинах . Среди стран западного полушария можно отметить следующих крупнейших производителей и потребителей съедобных водорослей: Исландия , западная Норвегия , северная и северо-западная Франция , северная и западная Ирландия , Уэльс , Юго-Западная Англия . В Новой Зеландии некоторые виды красных и зелёных водорослей традиционно входят в рацион маори . В городе ( Филиппины ) местные жители сравнительно недавно изобрели новую разновидность национального блюда пансит , важной составляющей которого являются водоросли .

В западных странах блюдо под названием «Хрустящие водоросли», как правило, представляет собой обычную капусту , высушенную и поджаренную .

Список съедобных водорослей

• 
  (морской виноград)
• 
  , высушенная на солнце
• 
  из
• 
• 
• 
• 
  из комбу
• 
  Ламинария сахаристая
• 
  Сэмбэй с нори
• 
  Блюдо из сардин и вакамэ (Япония)
• 
  Пласты высушенного миёк в магазине (Корея)
• 
  Суп из морских ежей с водорослями

См. также

Примечания

Ссылки

• (англ.) на сайте fao.org
• (англ.) на сайте countrylovers.co.uk
• На Викискладе есть медиафайлы по теме