Теф , или Тефф ( лат. Eragrostis tef ) — растение семейства злаки , вид рода полевичка .

Распространение и экология

Родина тефа — Эфиопия , где он и в настоящее время является основной зерновой культурой и занимает около 30 % от всей пашни. Теф — культура, в основном, высокогорная, особенно красный теф, культивируемый в горах на высотах до 2500 м над уровнем моря и даже иногда выше. Белый теф выращивают в основном на высотах 1700—2000 м над уровнем моря. Температура воздуха 16—18 °C вполне достаточна для роста и развития растений. В ранний период развития тефу необходима хорошая обеспеченность водой. Как только прекращаются дожди, приостанавливается и рост растений, что связано с поверхностным расположением корневой системы у тефа.

Теф культивируется в основном в Эфиопии и Эритрее . В меньшей степени его выращивают в других африканских странах. Растение было завезено также в Индию , Австралию , ЮАР , Россию , Украину . В последнее время проводятся эксперименты по его выращиванию в США ( Айдахо , Канзас ).

Биологическое описание

Это — однолетнее, травянистое, сильно кустящееся, самоопыляющееся растение. Высота стебля достигает 40—60 см. Соцветие — длинная рыхлая, поникающая, сильноозернённая метёлка. Плод — очень мелкая, плёнчатая, белая (белый теф) или красновато-коричневая (красный теф) зерновка . Масса 1000 зёрен составляет около 300 мг.

Химический состав

В зерне тефа содержится: 69,0—74,0 % углеводов , 6,0—9,0 % белков , 2,2—3,5 % жиров и 2,4 % зольных веществ. Зерновки тефа богаты железом . Его в них в 2,4—4,8 раза больше, чем в зерновках пшеницы .

Использование

В Эфиопии из размолотого зерна тефа готовят лепёшки ( ынджера ). Из смеси муки пшеницы и тефа пекут хлеб. В других странах Африки растение культивируют как кормовую культуру . Зелёная масса и солома тефа — хороший корм для животных.

Зерно тефа обладает лечебным свойством — восстанавливает состав крови, что объясняется высоким содержанием в нём железа.

Теф не содержит глютен (клейкови́на, глюте́н, лат . gluten — «клей»; понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых, в особенности пшеницы, ржи и ячменя). В связи с исследованиями, показывающими возможную нехватку железа при длительном соблюдении диеты без глютена (в случае целиакии и других непереносимостей глютена) особенно ценен как дополнительный источник железа .

Примечания

Литература

• Баранов В. Д., Устименко Г. В. . — М. : Мысль, 1994. — С. —46. — 381 с. — ISBN 5-244-00494-8 .

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN .
• (англ.)
• (англ.)
• (англ.)

Это заготовка статьи по ботанике . Помогите Википедии, дополнив её.