Виды пива (также стили пива ) — термин, используемый для классификации пива в зависимости от различных факторов, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное. Чаще всего используются обобщающие названия различных видов пива в зависимости от типа брожения . Если для производства пива использовались пивные дрожжи верхового брожения , то такое пиво называется эль , а если пивные дрожжи низового брожения , то такое пиво называется лагер . Существует также смешанный («спонтанный») тип брожения.

Эль

Эль варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей верхового брожения.

Существуют следующие виды эля (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Пшеничное пиво ( нидерл. Witbier ) — 4.5-5.5 % об.
• Берлинское белое ( нем. Berliner Weisse ) — 2.8-3.8 % об.
• Блонд эль ( англ. Blonde Ale ) — 3.8-7.5 % об.
• Пейл-эль ( англ. Pale Ale ) — 4.5-6.2 % об.
  • Индийский пейл-эль ( англ. India Pale Ale/IPA ) — 5-7.5 % об.
  • Американский пейл-эль ( англ. American Pale Ale/APA ) — 4,5 %-6,2 % об.
• Кёльш ( нем. Kölsch ) — 4.4-5.2 % об.
• Золотой эль ( англ. Golden Ale ) — 7.5-10.5 % об.
• Трипель ( англ. Tripel ) — 7.5-9.5 % об.
• Сезонный эль ( фр. Saison Ale ) — 5-7 % об.
• Английский биттер ( англ. English Bitter ) — 3.2-4.6 % об.
• Красный эль ( англ. Red Ale ) — 4-6.5 % об.
• Дуббель ( англ. Dubbel ) — 6-7.6 % об.
• Старый эль ( англ. Old Ale ) — 6-9 % об.
• Янтарный эль ( англ. Amber Ale ) — 4.5-6.2 % об.
• Квадрупель ( англ. Quadrupel ) — 10-19.4 % об.
• Мягкий эль ( англ. Mild Ale ) — 2.8-4.5 % об.
• Старое коричневое ( нидерл. Oud Bruin ) — 4-8 % об.
• Тёмное пшеничное ( нем. Dunkelweizen ) — 4.3-5.6 % об.
• Коричневый эль ( англ. Brown Ale ) — 2.8-6.2 % об.
• Портер ( англ. Porter ) — 4-9.5 % об. ^{[ источник не указан 2262 дня ]}
• Стаут ( англ. Stout ) — 4-12 % об. ^{[ источник не указан 2262 дня ]}

Лагер

Лагер варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей низового брожения.

Существуют следующие виды лагера (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Мюнхенское светлое ( нем. Münchener Hell ) — 4.7-5.4 % об.
• Пильзнер ( нем. Pilsner ) — 4.2-6 % об.
• Экспорт (дортмундер) ( нем. Dortmunder ) — 4.8-6 % об.
• ( нем. Maibock ) — 6.3-7.4 % об.
• Венский лагер ( нем. Wiener Lager ) — 4.5-5.5 % об.
• Келлербир ( нем. Kellerbier ) — 5-7 % об.
• Доппельбок ( нем. Doppelbock ) — 7-10 % об.
• Бок ( нем. Bock ) — 6.3-7.2 % об.
• Пшеничный бок ( нем. Weizenbock ) — 6.5-8 % об.
• Тёмный лагер ( нем. Dunkel Lager ) — 4.7-5.8 % об.
• Айсбок ( нем. Eisbock ) — 9-14 % об.
• Чёрное пиво ( нем. Schwarzbier ) — 4.4-5.4 % об.
• Лёгкое пиво ( англ. Light/Lite beer ) — 4,2 %

Смешанное (спонтанное брожение)

Пиво спонтанного брожения — это пиво, которое ферментируется благодаря влиянию окружающей среды, когда природные/дикие дрожжи и бактерии в буквальном смысле заражают пиво. Одни из типичных дрожжей — штамм Brettanomyces Lambicus. Пиво, изготовленное таким образом, получается кислым и нефильтрованным. Этот метод пивоварения практикуется на протяжении десятилетий в Западной Фландрии — регионе Бельгии .

Некоторые виды пива спонтанного брожения (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Сливочный эль ( англ. Cream Ale ) — 4.2-5.6 % об.
• Ламбик ( англ. Lambic ) — 5-7 % об.
• Мартовское пиво / Октоберфест ( нем. Märzen/Oktoberfestbier ) — 4.8-5.7 % об.
• Бьер-де-Гард ( фр. Bière de Garde ) — 6-8.5 % об.
• Барливайн ( англ. Barley wine ) — 8-12 % об.
• Альтбир ( нем. Altbier ) — 4.5-5.2 % об.
• Раухбир ( нем. Rauchbier ) — 4.8-6 % об.

См. также

• Пивоварение
• Солод

Примечания

Ссылки

• от 12 января 2017 на Wayback Machine (англ.)
• от 11 декабря 2016 на Wayback Machine (англ.)