Альтбир ( нем. Altbier , от нем. alt — «старый, прежний» и Bier — «пиво»), сокращённо (сленговое) альт ( нем. Alt ), либо диалектное аль от нижненемецкого dat aale Bier — тёмный сорт немецкого пива , приготавливаемый традиционным (старым) способом верхового брожения в Дюссельдорфе и нижнем течении Рейна .

История

Родиной альтбир является Порейнье (ныне часть земли Северный Рейн-Вестфалия ) . Вплоть до начала XVI века это был единственный вид пива, производившийся на севере Германии.

Название «альтбир» пиво приобрело только в 1800-х гг., когда появилось другое пиво — лагер , ставшее со временем самым популярным в мире. До этого альтбир называли в Вестфалии просто «пивом».

С изобретением холодильных агрегатов стало возможным круглогодичное низкотемпературное (4—9 °C) варение пива низовым брожением ( лагер ), более технологичное (увеличенный срок хранения) по сравнению с верховым брожением (15—20 °C) , остающимся традиционным способом в Вестфалии.

Производители дюссельдорфского альтбира на протяжении сотен лет находятся в соперничестве с производителями другого, не менее известного сорта рейнского пива — кёльша (из Кёльна ).

Современный альтбир

Доля альтбира среди сортов пива, производимых в Германии, не превышает 2-3% . В барах Дюссельдорфа альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов: стандартная порция — 200 мл.

Альтбир имеет выраженный вкус хмеля , прозрачный медно-красный оттенок, устойчивую пену и содержит около 4,8 % алкоголя .

К числу популярных марок хмельного альтбира относятся Schlösser, Uerige, Schumacher, Füchschen и Schlüssel .

Примечания