Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши ( лат. Auricularia auricula-judae ) — съедобный гриб семейства аурикуляриевых.

Названия

Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте , который повесился на бузине .

Китайское название гриба — хэй му эр ( кит. трад. 黑木耳 , пиньинь hēimù'ěr ) переводится как «чёрное древесное ухо». Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза». Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».

Описание

Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см в диатетре и около 0,2 см в высоту. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность ( гименофор ) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается .

Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.

Экология и распространение

Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород ( паразит или сапротроф ), чаще всего на бузине , ольхе . Встречается во влажных местах в лиственных лесах , широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны .

Сезон : весь год ^{[ источник не указан 151 день ]} .

Сходные виды

• Auricularia polytricha

Пищевые качества

Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне . Обязательный ингредиент китайского супа « ». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах .

Примечания

Литература

• / Пер. с итал . Ф. Двин. — М. : «Астрель», «АСТ», 2001. — С. . — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4 .
• Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М. : «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 281. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М. : Астрель, АСТ, 2003. — С. 27. — ISBN 5-271-05827-1 .
• Поленов А. Б. Большая энциклопедия грибника. Съкдобные и несъедобные. — М. : Издательство «АСТ», 2022. — 192 с. — ISBN 978-5-17-149560-2 .