Interested Article - Карменер

Кармене́р ( фр. Carménère ) — технический (винный) сорт винограда , используемый для производства красных вин . Один из классических сортов французской области Медок , веками использовавшийся для производства бордоских кларетов под названием «крупный видюр» ( Grand Vidure ). Результат скрещивания сортов каберне-фран и труссо .

В 1867 году почти полностью истреблён в Европе эпидемией вредителя филлоксеры . В Бордо его заменил сходный по основным характеристикам сорт мерло . Ныне основные объёмы карменера (свыше 80%) выращиваются в Чили (где им заняты 8% виноградников) , немного в Италии и США .

Сорт сложен в возделывании, долго вызревает. Содержание танинов — низкое. Вино из карменера ощущается во рту средне-плотным ( англ. medium bodied ), вкус обычно не очень терпкий, имеет оттенки ягод и чёрного перца . Вино легко пьётся. Особенно хорошо сочетается с красным мясом и блюдами с кукурузой . Содержание алкоголя — 12—14 %.

Визуально карменер легко спутать с мерло (который, по заключению генетиков, также происходит от каберне-франа ). Собственно, до генетических исследований середины 1990-х годов чилийский карменер рассматривался как разновидность мерло. Способ различить эти сорта: при созревании листья карменера снизу имеют красноватый оттенок (с чем связано и его название, родственное слову « кармин »), в то время как у мерло они белёсые. Также имеются небольшие отличия в форме листа .

См. также

Мелкий видюр
Мальбек — другой бордоский сорт винограда, возделываемый преимущественно в Южной Америке

Примечания

Boursiquot, J.-M., T. Lacombe, V. Laucou, S. Julliard, F.-X. Perrin, N. Lanier, D. Legrand, C. Meredith, P. This. (англ.) // Australian Journal of Grape and Wine Research : журнал. — 2009. 7 декабря 2021 года.
Oz Clarke; Margaret Rand. (неопр.) . — Harcourt, 2001. — С. 60. — ISBN 978-0-15-100714-1 .