Ассамбляж ( фр. assemblage ) — метод производства вин , имеющий две разновидности.

Первый — смешивание как виноматериалов из разных сортов винограда, так разнородных (например, виноград с добавлением фруктов ) перед брожением . Задача метода — получение виноматериала нужного состава. Метод применяется как любителями, так и профессиональными производителями.

Второй — купажирование , то есть смешивание уже готовых вин из одного или разных сортов винограда с целью получения вина лучшего качества или для соответствия требованиям вин с защищенным географическим наименованием .

Ассамбляж второго типа используется при производстве моносепажей ( вин из одного сорта винограда), так и ассамбляжных вин (блендов). В случае моносепажей он применяется из-за того, что разные виноградники одного сорта дают разные результаты в зависимости от возраста лозы , климата, состава почвы, уклона ландшафта и ряда других условий, способных меняться из года в год.

См. также

• Купажирование
• Ассамблирование