Торронтес ( исп. Torrontés ) — группа из трёх близкородственных технических сортов белого винограда , которые выращиваются преимущественно в Аргентине : торронтес-риохано ( Riojano ), торронтес-санхуанино ( Sanjuanino ), торронтес-мендосино ( Mendocino ). Чаще всего торронтесом называют первый из них, так как он гораздо более распространён. Из торронтеса-риохано изготовлено около 20 % аргентинских белых вин. Их характеризует интенсивная ароматика розы, жасмина, ландыша, яблоневого цвета, сладких белых цветов, косточковых фруктов в сочетании с умеренной кислотностью.

Сельскохозяйственные характеристики

Торронтес риохано (или просто торронтес) отличается крупными ягодами с толстой кожицей и относится к рано созревающим сортам. Восприимчив к ложной мучнистой росе и ботритису . Прохладный климат высотных виноградников в ряде регионов, например в Сальте , способствует сохранению в вине умеренного уровня алкоголя и освежающей кислотности. При этом в расположенных ниже субрегионах Мендосы , для которых характерен более жаркий климат, вина из торронтеса склонны к более высокому содержанию алкоголя.

История и распространение

Все три аргентинских сорта торронтес принадлежат к общей группе естественных внутривидовых гибридов виноградных лоз, завезённых на континент европейскими колонистами . Точное происхождение сортов не известно, предположительно все они являются результатом отбора сеянцев естественного переопыления родительских сортов при совместном выращивании. О происхождении долгие годы велись многочисленные споры, но точку в них поставило ДНК -исследование, проведенное в 2003 году которое показало, что торронтес риохано, торронтес санхуанино и еще один сорт, торонтель, также известный как москатель амарилло, появились в результате скрещивания двух сортов — и чёрного винограда с Канарских островов , который можно встретить под названиями . А торронтес мендосино, вероятно, появился в результате соединения муската александрийского и другого, пока не установленного сорта винограда. Виноградари отобрали и размножили эти сорт, поскольку они хорошо переносили засушливый климат и хорошо плодоносили в Южной Америке.

Аргентинский торронтес выращивается в четырех регионах, на которые приходятся 92% площади виноградников: Мендосе , Сан-Хуане , Ла-Риохе и Сальте . По данным на декабрь 2020 года , площадь посадок торронтеса составляет 9850 га, что составляет 27,48% всех виноградников Аргентины. Из этого числа 7658 га приходится на торронтес риохано, 1627 на торронтес санхуанино и 563 — на торронтес мендосино. Площадь виноградников торронтеса с начала XXI века растёт. Отчасти это связано с общим ростом экспорта, отчасти с ростом популярности аргентинских вин за рубежом, частично — с развитием технологий, которые позволили больше узнать о специфике разновидностей и улучшить способы их выращивания.

Одним из лучших регионов для вин из торронтеса, где вина из этого сорта получают высокие оценки винных критиков, является Сальта . Один из ключевых факторов, делающих его удачным для производства белых вин — экстремальная высота вплоть до 1700 метров над уровнем моря. Растущий здесь виноград получает высокое количество ультрафиолета, который помогает ему достичь небывалой ароматики. При этом высокая разница между дневными и ночными температурами позволяют винограду сохранить высокий уровень кислотности.

Название «Торронтес» аргентинские виноделы стали использовать лишь в середине XIX века. Самое первое упоминание, которое удалось найти, было сделано в 1867 году Дамианом Хадсоном .

Торронтес культивируется в Южной Америке и за пределами Аргентины. Например, его выращивают в боливийском местечке , а также в Чили . Неизвестно, сколько и какой именно вид торронтеса растет в этой стране, по разным предположениям, это может быть, в основном, торронтес санхуанино либо вообще не связанный с ним генетически испанский тёзка. Винный эксперт полагает, что большинство посадок торронтеса в Чили — это торронтес риохано, который в основном используется для производства чилийского бренди марки Pisco. Ким Андерсон, напротив, полагает, что чилийский торронтес является вариантом торронтес санхуанино и приводит цифру в 1771 га посадок в 2016 году .

Вина из торронтеса

Вино из торронтеса обладает умеренной или слегка повышенной кислотностью. Содержание алкоголя, как правило, выше среднего . Вина из риоханской разновидности принадлежат к числу самых ароматных сухих белых вин и мало чем уступают в этом отношении эльзасскому гевюрцтраминеру . Столь душистые вина не очень хорошо переносят длительное хранение , поэтому их рекомендуют употреблять как можно раньше .

Торронтес хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, а также с блюдами, близкими к национальной кухне северо-запада Аргентины: тушеному мясу и пирожкам с пряной мясной начинкой. Также вина из этого сорта, из-за высокой интенсивности ароматов, хорошо смотрится в сочетании с пряными и острыми блюдами, так что его можно подавать к тайской, индийской, китайской и вьетнамской кухне.

Другие сорта, именуемые торронтес

В Испании, особенно в провинциях Галисия и Риоха, можно встретить посадки сортов под названием torrontés и turruntés, но ничего общего между испанскими и аргентинскими сортами с этим названием нет. Согласно цифрам статистики за 2000, 2010 и 2016 год площади посадок сортов с этими названиями и без того не значительные, к настоящему времени (2020) можно считать отсутствующими, сорта остаются в единичных посадках в личных виноградниках деревенских жителей и в промышленном виноделии не используются .

В Испании под именем торронтес (torrontés) культивируется сорт аларихе (alarije) и еще один местный сорт в Барбантесе (Галисия). Сорт под названием туррунтес (turruntés), изредка встречающийся в испанской Риохе , идентичен сорту альбильо (albillo) из Вальядолида, а торронтес из Галисии идентичен сорту мальвазия фина (malvasia fina).

В Португалии название торронтеш также изредка используется для сортов аринту (arinto de bucelas), дона бранка (dona branca), фирнау пиреш (fernão pires) и мальвазия фина. Фактически с этим названием на Пиренейском полуострове царит такой беспорядок, что невозможно точно сказать, какой именно сорт культивируется под этим названием в различных регионах .

Примечания

Ссылки

• на сайте «Винография.ру»
• Илья Кирилин. // Simple Wine News.