Блауфранкиш ( нем. Blaufränkisch ), или Кекфранкош ( венг. Kékfrankos ) — технический (винный) сорт чёрного винограда , используемый для производства красных вин в странах Центральной и Восточной Европы . Один из важнейших сортов региона, иногда называемый «восточным пино-нуаром » . Кекфранкош служит основой для самого известного красного вина Венгрии — « Бычьей крови » .

Происхождение

Первое задокументированное упоминание сорта состоялось в 1862 году, когда виноград был представлен на выставке виноделия в Вене . Разумеется, сорт существовал задолго до этого момента, и, вероятно, культивировался уже в Средневековье скрываясь под различными синонимами, имеющими общий корень Fränkisch . Само название происходит от Франконии , немецкого винного региона, который включает в себя северо-запад Баварии , северо-восточные просторы Баден-Вюртемберга вокруг Хайльбронн -Франконии, и части южной Тюрингии .

В средневековый период в этом регионе климат благоприятствовал виноделию , и местные вина очень высоко ценились. Сорта винограда, из которых, как считалось, можно было создавать высококачественные вина, назывались франкскими ( нем. Fränkisch ), а сорта, считавшиеся менее качественными, — гуннскими (венгерскими) . Очень вероятно, что как раз в этот или более поздний период в регионе начали культивировать и сорт Blaufränkisch (буквально, Синий Франкский ) .

Несмотря на очевидное происхождение названия от топонима Франкония , ампелографы полагали, что сам сорт вероятней всего происходит откуда-то еще, скорее всего с полосы земли, простирающейся от Далмации , через территории бывшей Австро-Венгрии . Основанием для такого предположения служило то, что старый венгерский сорт, Кекфранкош ( венг. Kékfrankos ), это тот же Блауфранкиш .

Последние генетические исследования показали, что сорт появился в результате скрещивания автохтонного словенского сорта Блау Цимметтраубе ( нем. Blaue Zimmettraube ) и Гуэ блан ( фр. Gouais blanc ), он же Вайсер Хойниш ( нем. Weisser Heunisch ), буквально Белый Гуннский , который, по одной из теорий, также может иметь восточноевропейское происхожение. Теперь можно утверждать с достаточной уверенностью, что сорт, дейсвительно, происходит из Нижней Штирии , территории современной Словении .

Курьёзный факт, но до того, как начали использовать генетический анализ, ампелографы указывали местом происхождения примерно тот же регион, но базировались на неправильном предположении о том, что Блауфранкиш , это клон Гаме , основываясь лишь на некотором морфологическом сходстве, и на том, что в Болгарии Блауфранкиш называют Гамэ .

В самой Германии к новому времени сорт был утрачен, и вновь попал туда лишь в XIX веке из Австро-Венгрии . Его импортировали из города Лемберг, расположенного в Нижней Штирии , на территории современной Словении . Этим объясняется происхождение одного из синонимов сорта - Лембергер . Первая официальная запись об экспорте Lembergerreben в Германию относится лишь к 1877 году .

А вот происхождение другого синонима, Лимбергер ( нем. Limberger ), имеет отношение к городку Лимберг под Майсау в Нижней Австрии , где в конце XIX века продавались "непривитые лозы Лимберг Блауфранкиш" ( нем. "wurzelechte Limberger Blaufränkisch-Reben" ).

Современное международное имя сорта было ему присвоено Международной Ампелографической комиссией в 1875 году, во французском городе Кольмар .

География

Сорт культивируют в Венгрии (около 8 000 Га в 2008 году), Австрии (около 3 300 Га в 2008 году), Германии (около 1 800 Га в 2008 году), (около 1700 Га в 2008 году), Чехии (около 1 000 Га в 2021 году), Румынии (около 900 Га в 2008 году), (около 900 Га в 2008 году) .

В меньшей степени сорт выращивают в Болгарии , Словении , и совсем незначительно во Франции , Австралии , Италии , Испании , Канаде , США , .

Потомки

• Цвайгельт был выведен в 1922 году Фрицем Цвайгельтом скрещиванием Сен-Лоран × Блауфранкиш .
• был выведен в 1923 году Фрицем Цвайгельтом скрещиванием Португизер × Блауфранкиш .
• Дорнфельдер был выведен в 1955 году Августом Герольдом скрещиванием ( × Троллингер ) × ( Португизер × Блауфранкиш ).
• Андрэ был выведен в 1960 году Ярославом Гораком скрещиванием Блауфранкиш × Сен-Лоран .
• был выведен в 1971 году Берндтом Хиллом в скрещиванием Блауфранкиш × Дорнфельдер .
• был выведен в 1971 году в скрещиванием Блауфранкиш × Дорнфельдер .
• был выведен в 1971 году в скрещиванием Блауфранкиш × Дорнфельдер .

Основные характеристики

Кусты сильнорослые. Листья средние или крупные, округлые, трех- или пятилопастные, слаборассеченные, снизу без опушения. Черешковая выемка открытая, лировидная, стрельчатая. Цветок обоеполый. Грозди средние или крупные, конические или цилиндроконические, лопастные, плотные. Ягоды средние, округлые, тёмно-синие. Кожица прочная, покрыта обильным серым восковым налетом. Мякоть сочная. Сорт позднего периода созревания. Период от начала распускания почек до съёмной зрелости ягод составляет 150 дней при сумме активных температур 2900°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность — 90—140 ц/га. Сорт относительно морозоустойчив. Неустойчив против оидиума и мильдью , меньше среднего восприимчив к серой гнили .

Характеристики вина

Вино отличается интенсивным тёмно-красным, вишнёвым цветом с фиолетовыми оттенками. В аромате присутствуют тона чёрных лесных ягод, ежевики , ноты красной смородины , тёмной спелой вишни , пряные ароматы. Характеризуется ярко выраженными бархатными танинами и прекрасной кислотностью. Молодые вина — более фруктовые, с возрастом приобретают бархатистость, и упругие и сложные вкусовые оттенки .

Уровень танинов и кислотности варьируется в зависимости от времени сбора винограда, времени мацерации и выдержкой в бочках.

В купажах выбирают Блауфранкиш чтобы он привнёс в вино структуру и свою высокую кислотность .

Вино, как правило, обладает потенциалом к хранению.

Применение

Сорт используется как для приготовления ординарных столовых вин, так и в купажах ( Блауфранкиш + Цвайгельт , Блауфранкиш + Сен-Лоран , Блауфранкиш + Каберне-совиньон + Мерло и т.д.). Вина обладают потенциалом к хранению.

Синонимы

Носит также следующие названия: В Германии этот сорт называют «Лембергер». В Венгрии сорт известен как Кекфранкош (Kékfrankos). В Словакии сорт известен как Франковка модра (Frankovka modrá). Французский Чёрный ^{[ уточнить ]} .

Ссылки

• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Blaufränkisch // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.) . — Penguin Books , 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2 .
• (рус.) . Austrian Wine Marketing Board . Дата обращения: 12 августа 2022.

Примечания