Зинфандель ( Zinfandel ), или Примитиво ( Primitivo ) — сорт чёрного винограда , используемый для производства красных вин . До конца XX века преобладал в виноделии США . Служит основой для создания самых разнообразных вин — сухих, полусухих, полусладких, сладких, игристых .

История

Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. В США носит название зинфандель , в Апулии — примитиво (что намекает на раннее созревание плодов), в Далмации (район Сплита ) — црленак каштелански (Crljenak Kaštelanski).

Тождество сортов «зинфандель» и «примитиво» было доказано ещё в 1972—1975 гг. Дженсис Робинсон сообщает, что благодаря генетическому исследованию в конце XX века удалось обнаружить центр геномного разнообразия сорта в районе хорватского Сплита, откуда, видимо, данный сорт винограда и был вывезен в Италию и в Америку . По данным Робинсон этот сорт был известен в Далмации с XV века под названием трибидраг , которое со временем практически вышло из употребления.

В Америке начала XIX века трибидраг ошибочно приняли за совершенно не похожий на него сорт или (по-венгерски) Tzinifándli, который возделывается в окрестностях Вены ; отсюда и произошло нынешнее американское название сорта .

Сельскохозяйственные характеристики

Сила роста лозы высокая. Лист средний, пятилопастный, глубоко прорезанный, лопасти листа часто перекрывают друг друга. У листьев частичное опушение на нижней поверхности. Гроздь крупная, конической формы. Ягоды мелкие, округлые, темно-фиолетовые, на коротких плодоножках. Одной из особенностей является неравномерное вызревание ягод. Обладает чрезвычайным сахаронакоплением, в условиях Калифорнии может накапливать до 30 % сахара. Урожайность этого сорта винограда, как правило, высока. Относится к сортам позднего периода созревания. Сорт средне устойчив против мильдью и оидиума . Неприхотлив в отношении почвы, но обилие тепла и солнца является важным для его выращивания.

В виноделии

С конца 1970-х годов бо́льшая часть американского урожая зинфанделя используется для производства полусладкого розового вина , именуемого . По состоянию на 2006 год в США розового вина производилось в шесть раз больше, чем красного вина из данного винограда .

В Италии на производстве вин из примитиво специализируется район города Мандурия на Салентинском побережье . Для моносепажных (односортовых) красных вин в 1974 году был введён аппелласьон (защищённая зона производства) . Вина из Мандурии отличает высокий уровень алкоголя (как правило, не менее 14%).

Примечания

Ссылки