Темпранильо ( исп. Tempranillo , произносится «темпранийо») — сорт чёрного винограда среднего периода созревания, который преобладает в испанских красных винах . Даёт полнотелые (плотные) вина с фруктовым ароматом и сравнительно высокими танинами .

По площади занимаемых в Испании виноградников темпранильо конкурирует только с белым виноградом айрен . В Португалии называется Тинта Рориш ( порт. Tinta Roriz ) и в числе других пяти сортов чёрного винограда используется для производства портвейна . По состоянию на 2010 год темпранильо — четвёртый по распространённости сорт винограда в мире, занимающий 232 561 га виноградников, из которых 87 % приходятся на Испанию .

История и распространение

Название сорта представляет собой уменьшительное от слова temprano («ранний»), так как этот виноград зацветает и созревает недели на две раньше других испанских сортов чёрного винограда. Долгое время темпранильо считался родственным бургундскому сорту пино-нуар . Лишь в 2012 году генетики установили, что это представление неверно, так как темпранильо возник в результате скрещивания пиренейских лоз бенедикто и альбильо .

Сорт весьма старый. Темпранильо упоминается как лучшая лоза кастильской короны в истории подвигов Александра , которое датируется XIII веком . В Риохе считается наиболее благородной лозой и занимает три четверти всей площади виноградников. В Португалии возделывается как минимум с XVIII века.

Заметный рост интереса к этому сорту за пределами Пиренеев наметился в 1990-е годы. До этого виноградари Нового Света не учитывали, что данный сорт плохо подходит для выращивания в жарком равнинном климате с тёплыми ночами. Теперь, когда доступны уточнённые данные по технологии выращивания, темпранильо культивируется не только в Европе , но и в Северной Америке , Аргентине , Австралии , чему способствует высокая адаптируемость темпранильо к разным почвам и климату .

Ботаническое описание

Коронка молодого побега открытая, с малиновым краем и паутинным опушением (средней плотности или густым). Молодые листья желтоватые с бронзовым оттенком, нижняя поверхность со смешанным опушением, средней плотности или густым. Цветки обоеполые.

Зрелые листья крупные, пятиугольные, пятилопастные с хорошо развитой центральной лопастью. Поверхность листа средне-зелёная, морщинистая; нижняя поверхность со смешанным опушением средней густоты. Зубцы большие; черешковая и боковые выемки закрытые, U-образные.

Грозди компактные, цилиндроконические, узкие и длинные. Ягоды сине-чёрного цвета с матовым налётом, с кожицей средней толщины и плотноватой мякотью.

Сельскохозяйственные свойства

Сорт хорошо растёт на относительно больших высотах, но выдерживает и значительно более тёплый климат . Для получения элегантного вина с достаточной кислотностью темпранильо нужен холодный климат, но для высокого уровня сахара и формирования толстой кожицы, дающей насыщенный цвет, нужно тепло . В Испании этим требованиям наилучшим образом соответствуют условия виноградников региона Рибера-дель-Дуэро , расположенных в средиземноморском климате на высоте 700—1000 метров над уровнем моря . При средней температуре июля около 21,4 °C температура в полдень здесь может достигать 40 °C, а ночью опускаться до 16 °C; темпранильо — один из немногих сортов, способных хорошо адаптироваться к таким условиям.

Темпранильо отлично проявляет себя на известковых почвах (что также характерно для долины Дуэро ). Урожайность высокая, однако недостаточное ограничение урожая может привести к получению невзрачного, водянистого вина .

Темпранильо довольно уязвим для вредителей и болезней ( серая гниль , мильдью , оидиум , цикадка ), для весенних заморозков, засух и повреждения ветром.

В виноделии

Сорт даёт весьма тёмные красные вина с ароматами ягод (малина, клубника) и слив, к которым при старении добавляются нюансы табака, ванили, кожи. Кислотность и содержание сахаров невелики (последнее зависит от урожая), поэтому лучший структурный баланс вина обеспечивается смешиванием ( купажированием ) с такими сортами, как гарнача и кариньян (масуэло). Реже в купаже используются , мерло , каберне-совиньон . Так, типичный ассамбляж красного вина Риохи составляют: темпранильо — 70 %, гарнача — 15 %, грасиано — 7,5 %, масуэло — 7,5 % .

В винодельческой зоне Рибера-дель-Дуэро вырабатываются односортовые вина из темпранильо (одно из самых известных — Tinto Pesquera). Их успех у винных критиков способствовал тому, что темпранильо стали высаживать виноделы за пределами Европы.

Белая мутация

Существует белая мутация темпранильо — (англ.) ( , обнаруженная в Риохе в конце XX столетия. С 2007 года официально разрешена для использования в белых винах этого региона .

Примечания

Ссылки

• (порт.) . Instituto Nacional de Recursos Biológicos, I.P.. Дата обращения: 10 июля 2013. 2 сентября 2013 года.
• (англ.) . Vine to Wine Circle. Дата обращения: 12 июля 2013. 2 сентября 2013 года.